土豆發芽了還能吃嗎 土豆怎麼儲存不發綠不發芽
土豆不管是在國內還是國外都深受人們的喜愛。有時候就會多買點土豆放在家裡。可一不小心就時間放久了,土豆就長芽了,那麼發芽的土豆到底能不能吃?
土豆發芽了還能吃嗎
發芽的土豆是不能吃的,因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼,它是一種生物鹼,這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應,表現出頭暈、腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀,如果大量食用可出現呼吸肌麻痺、咳嗽、喘悶、呼吸困難等,呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃,這樣做也是不可以的,實際上土豆本身已經含有這種毒素了,土豆一旦發了芽,其中的營養成分也會流失。
土豆怎麼儲存不發綠不發芽
想要土豆保持新鮮,可以用下面幾種方法:
1、要使土豆不變綠,只要在儲存土豆的過程中,避光放置就可以預防。
2、在土豆生長的季節要適量購買,放到冰箱存放。
3、家庭儲存土豆條件,在土豆種植生長的季節,是不能絕對避免土豆不發芽的,儘量少買,冰箱儲存。
土豆變綠了還能吃嗎
最好不要吃了,當土豆皮是綠色、紫色或發芽時,龍葵素含量會上升,但在開始時,龍葵素含量不高。只要沒有苦味,它就不會很高,吃的也不是問題。因為在貯藏過程中,如果馬鈴薯長時間暴露在光下,表面產生葉綠素,用於光合作用,並準備進入生長期的另一階段,使其變綠。
土豆變色的原因是什麼
土豆變色的原因其實是澱粉氧化反應過期了跟氧氣發生了化學反映 變質了澱粉氧化反應 。土豆削皮後很快就會變成褐色,想避免它變色,削皮後就應馬上浸在清水裡浸泡,最好做到隨用隨切,切完後馬上烹製。若是煮時出現褐色,在水中滴入幾滴食用醋即可使之顏色變淡。
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