牛板筋怎麼煮爛?牛板筋煮爛要多久
牛板筋出了名的堅韌,那麼問題來了,牛板筋要怎麼煮才能爛呢?牛板筋住多久才能爛呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
牛板筋怎麼煮爛一、把牛板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些,燉制的時候可以放幾個山楂,但不要放多了,否則會很酸。
提醒:在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋,也不要過早放鹽。此外,牛板筋雖然難煮,但煮的時候也不宜太長,用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而會越煮越硬。
煮多久最好高壓鍋開鍋後煮30-40分鐘,不要太長時間,我用40分鐘煮後,迅速減壓,開鍋,挺好吃的,我想如果再煮一煮,會不會更加酥爛,所以,又用高壓鍋煮了30分鐘,這下可壞了,像橡膠一樣硬了,所以不要用超長時間,反到不好,變硬了。
牛板筋的營養價值:牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋怎麼做好吃一般來說用高壓鍋上汽後壓15—20分鐘即可。
做牛板筋沒什麼訣竅,就是小火慢燉,燉爛燉透,做牛板筋一般是和肉一起燉,板筋上的肉不必清理乾淨,帶點肉燉得才香。
把板筋10斤切成3-5釐米見方的塊飛水後待用,鍋內下底油50克,加大料5克、幹辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、蔥段5克、薑片5克,爆香,下入柱侯醬、沙茶醬各15克煸出香加入板筋翻炒均勻,加入料酒、清水,沒過板筋,加入鹽35克,燒開後用小火慢慢煨制,到用筷子可以輕易扎透時就可以了。
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