黑米粥怎麼煮容易爛?煮黑米粥要煮多久
煮過黑米粥的肯定知道,黑米粥是很難煮爛的,怎麼才能把黑米粥煮爛呢?下面小編來教你妙招!
營養價值
黑米的營養價值和藥用價值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
由於黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米中含有的營養成分:
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
黑米粥怎麼煮容易爛
首先,黑米淘洗乾淨,在冷水裡浸泡3小時,因為黑米本身很難煮,所以多泡泡會好煮一些。 然後,鍋裡面加冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時,如果裡面再加一點點粳米會更稠一些。 最後,等到粥濃稠的時候,放入紅糖調味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
沒煮爛的黑米有害
黑米因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛,沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,會引起急性胃腸炎及消化不良。
煮黑米粥時,先用清水將米稍加掏洗後,放入溫熱水裡浸泡3~5個小時,再配以白米、紅豆、綠豆、薏米文火煮2小時以上。
推薦搭配
黑米+大棗——補血
取大棗10枚,去核切成小塊,與黑米50克同煮粥。每日食用1次。大棗性溫味甘,具有補氣養血的功效,與黑米同煮粥,補血益氣的功效更好。
黑米+羊排——補虛
羊排骨250克、陳皮10克、高良薑10克、草果2粒、帶皮生薑5片、鹽少許。將以上所有食材入鍋,加適量水慢火熬2小時,加黑米100克熬粥。分2次1日內吃完。《飲膳正要》曰:“羊骨熱,治虛勞寒中羸瘦;陳皮味甘無毒,消渴開胃下痰破冷積;良姜味辛無毒,主胃中冷逆、霍亂、腹痛、解酒毒;草果味辛溫無毒,治心腹痛,止嘔,補胃下氣;生薑辛溫,主傷寒頭痛、咳逆上氣,清神;與黑米成粥,治補虛牢腰膝無力。”
黑米+蓮藕——健脾
黑米50克淘洗乾淨,蓮藕30克切片剁碎,同煮粥食用,每日1次。熟蓮藕健脾氣,養胃氣,對脾胃功能不好的老人尤為適宜,與黑米同煮粥食用,健脾效果更佳。
黑米+松子——潤腸
黑米100克加水適量先煮粥,快熟時加入松子30克,再煮一二沸即可,分2次吃完。松子性平味甘,具有養血潤腸、滑腸通便的功效,其含有的大量脂肪油對腸道可起到潤滑作用。
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