黃鱔能多吃嗎 吃多了不易消化
黃鱔是很多人最愛吃的東西,不管什麼做法都感覺很好吃,但是有人說黃鱔是不可以吃太多的,那麼這個說法正確嗎,下面介紹黃鱔能多吃嗎 吃多了不易消化。
黃鱔能多吃嗎
鱔魚不宜食之過量,否則不易消化,而且還可能引發舊症。
鱔魚含多種營養物質,且有藥用價值。食用時需注意鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。另注意黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔,消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木,呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。
因為黃鱔屬於溫補類食物,故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。
黃鱔的食用價值
為經濟性食用魚,一般以活魚販售,市場上的黃鱔多是人工養殖,以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
黃鱔怎麼處理
一、用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起,將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊(手別鬆開),使活魚被摔昏,而後便可從容宰殺。此法要點是,一無須擔心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽說鱔魚傷人的事呢!);
二、動作必須快速而準確;
三、是必須一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而一抓幾條。
黃鱔不能和山楂一起吃
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
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