鱔魚死了多久不能吃?剛死的鱔魚能吃嗎?
很多海鮮肉類食物一般要是鮮活的,死了的雖然也可以吃,但是容易滋生有害物質,所以不建議食用。那麼,鱔魚死了多久不能吃?剛死的鱔魚能吃嗎?
剛死的鱔魚能吃嗎
能吃。
剛死的鱔魚,組胺很少,不足以引起食物中毒,還可以食用。但儘量不要購買已死的鱔魚。 同鱔魚一樣,鱉死後也能產生"組胺"毒素,因此,也不能食用已死的鱉。
鱔魚死了多久不能吃
一般死黃鱔是不能吃的,死的時間越長毒素積累越大,我們建議死了的黃鱔不吃最好,如果要食用,死了的時間不要超過12小時,也就是半天。不是被宰殺而是自己死掉的話,一死就不能吃了。宰殺的話,天不熱的情況下才能放半天。
死鱔魚吃了有什麼危害
鱔魚是高蛋白食物,在死亡之後其蛋白質便會變質,轉變成有毒的胺類物質,這種鱔魚食用之後,很容易引起中毒。輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現低血壓等不適。
鱔魚怎麼吃健康鱔魚必須現吃現殺,死鱔魚不能吃。以”大蒜燒鱔魚“為例,做法如下:
主料:鱔魚1斤
調料:色拉油3湯匙,食鹽4克,蔥2根,姜1塊,蒜2頭,老抽2湯匙,香油適量,黃酒2湯匙,白胡椒1小勺,白糖1小勺
做法:
1、鱔魚去頭去內臟洗淨後,切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段,姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油,熱後,放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃
2、倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白,倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發
3、開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處,加蓋中火燒約10分鐘左右,此時湯汁已收至半乾變濃稠,加入鹽、胡椒粉調味,關火後淋上香油即可
烹飪指導
1、鱔魚宜現殺現烹,鱔魚體內含組氨酸較多,味很鮮美,死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質,故所加工的鱔魚必須是活的。
2、黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒(炒鱔糊)、可爆(蝦爆鱔)、可炸(山石脆鱔)、可燒(大燒馬鞍橋),如與雞、鴨、豬等肉類清燉,其味更加鮮美,還可做為火鍋原料之一(四川火鍋)。
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