脆炸裡脊卷怎麼做好吃 脆炸裡脊卷的做法
脆炸裡脊卷是一道很有特色的菜,很好吃,吃起來很香,對於新手來說做這道菜又點繁瑣,但是可以嘗試的,下面來看看脆炸裡脊的做法吧。
脆炸裡脊卷怎麼做好吃
食材:豬裡脊肉250克、草魚100克、豬肉50克、雞蛋清25克、花生油100克、食鹽2克、味精2克、蔥10克、姜10克、玉米澱粉50克、黃酒10克
1、將豬裡脊肉切成大薄片,撒上精鹽、味精稍醃
2、將草魚去骨留魚肉備用
3、豬肥肉剁成肉泥
4、蔥、姜切末並加入魚肉、肉泥、蛋清,攪勻
5、將肉片放上餡逐片捲起來成裡脊生坯,掛勻澱粉糊,用五成熱油炸熟
6、將炸好的裡脊肉卷,擺在盤內撒上花椒鹽即成
脆炸裡脊卷的做法
食材:大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)10克、雞蛋150克、花生油50克、味精1克、鹽2克、小麥麵粉10克、椒鹽10克各適量
1、將裡脊剁成泥;肥膘肉切成長7釐米、寬5釐米的大薄片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約20克;蔥、姜切末;花生米炒熟剝去皮,用刀背壓碎稍剁成末;雞蛋磕入碗內打散,加入10克溼澱粉攪成蛋粉糊。
2、裡脊泥置一碗內,加蔥、姜、溼澱粉及花生末攪拌成餡;把肥?咳餛?平鋪在案板上,用適量的裡脊餡抹肥膘肉片的一端,捲成卷,封口處用溼澱粉粘住,將裡脊卷粘一層面粉。
3、炒鍋上火注入油,燒至六成熱時將裡脊裹滿一層蛋糊下入油鍋內,炸至金黃色時撈出;待油溫升高,將裡脊卷放入,稍炸至酥內熟時撈出裝盤,同花椒鹽一同上桌。
做脆炸裡脊卷的注意事項
1、因有過油炸制過程,需準備油1000克,實耗100克。
2、雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
脆炸裡脊卷的營養價值
豬裡脊肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經,可以補腎養血,滋陰潤燥,含有豐富蛋白、脂肪、維生素等,肉質鮮嫩爽滑,容易消化。
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