軟炸裡脊怎麼做好吃 軟炸裡脊的做法
軟炸裡脊入口很香嫩,平常可以做菜吃也可以當小吃吃,這個吃過的人應該有很多,但是不一定會做呢,下面給大家介紹一下軟炸裡脊的做法吧。
軟炸裡脊怎麼做好吃
食材:豬裡脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個,水澱粉20克,蔥段,薑片各10克,醬
1、將黃芪切片後,按水煮提取法,提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段,薑片,醬油,味精,鹽,料酒對成汁水;
3、將裡脊肉去掉白筋,切成0.4釐米厚的片,兩面用刀劃成十字花,再切成寬0.8釐米,長2.5克的條,放涼水碗內,淘淨血沫,用淨布輾幹,再將蛋黃,水澱粉放碗內,用手攪成糊,將裡脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油,油熱三成,將裡脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色肉發起時,將油潷出,隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上,翻兩三個身即可食用。
軟炸裡脊的做法
食材:小裡脊 (1條)、雞蛋 (1個)、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、鹽 (適量)、澱粉 (適量)
1、小裡脊洗淨,瀝乾水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的裡脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下醃好的小裡脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小裡脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸裡脊是哪裡的菜
軟炸裡脊屬於北京菜。食材主要是豬裡脊肉和雞蛋,其主要烹飪工藝是炸。軟炸裡脊可佐餐食,也可作下酒佳餚,其口味鮮香,滑嫩。
做軟炸裡脊要注意什麼
1、做好的裡脊可以搭配椒鹽,如果不喜歡可以在醃肉的過程中放足夠的鹽。
2、不建議使用蛋泡糊,太過麻煩,而且容易不成功。軟炸糊方便,實用。
3、炸好的裡脊深加工也可以,糖醋里脊,焦熘裡脊就很簡單了。 不喜歡豬肉的可以換成牛裡脊,雞胸肉,海魚條,甚至各種海鮮 蔬菜 水果,漿糊是通用的。
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