五香粉可以用什麼代替 五香粉替代物
五香粉在做菜的時候是很重要的一個調味料,不過有時候家裡正好沒有了,這個時候其實用十三香、雞精、胡椒粉等等都可以替代的,味道差別不會太大。
五香粉可以用什麼代替
八角粉,雞精和胡椒粉均可取代。
五香粉是中餐烹調裡的一種辛噴鼻調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味請求的均衡。五香粉的基礎成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁噴鼻、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等,用來取代在本地比擬貨源較少的香料。在南邊,廣泛會用桂皮和橘皮來取代丁香及肉桂。分歧的配方亦對各類香料的比例有分歧的搭配。
五香粉可以用十三香代替嗎
可以。
十三香是難得的調味佳品,如小茴香氣味濃烈鮮香,做素菜及豆製品最好,譽滿中外的“茴香豆”,為紹興一帶酒店的著名小菜,深受品嚐者的讚美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇,可去羶增鮮,使肉味可口,燻肉用肉桂、花椒、陳皮、乾薑粉,可使香味濃郁,增香解膩。
五香粉常見用法
1、五香粉尤其適合用於炒菜、燒烤、滷味和醃肉,可起到增味和去腥的作用。當用於炒菜、熬湯或者是做滷味之時,需要依照個人喜好加入。當用於油炸類食物醃製時,是需要在烹調前加入適量五香粉和調味料醃製的。
2、五香粉還可用於肉品加工,如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。
3、五香粉也可用於醬料的調配,包括烤肉醬、乾麵醬、調味醬等。
4、當我們在包餃子或者是做包子、餛飩、湯圓等食物時,也可在餡料中加入五香粉,起到添香的作用。
五香粉宜忌人群
五香粉是一般人群皆適宜食用的,尤其適合氣虛體質,包括陰虛和陽虛體質的人群。
不過溼熱體質、痰溼體質是不宜食用五香粉的。一些特稟體質的人群,包括哮喘、過敏等因遺傳或者先天因素導致的特殊體質人群,也是不宜食用五香粉的。值得注意的是,孕早期的婦女是一定不能食用五香粉的,會引起大便祕結的問題。
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