可可粉可以用什麼代替 可可粉的代替品
可可粉是可可豆研磨而成的一種粉末狀物質,用於各種美食烘培中,增添口感和色澤。那麼,可可粉可以用什麼代替?
可可粉可以用什麼代替
沒有可可粉可以用奶粉和麵粉按照3:7的比例配合的混合物代替。
可可粉是從可可樹結出的豆芙(果實)裡取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
可可粉能用巧克力醬代替嗎
不可以的。可可粉和巧克力醬完全是兩個概念。
巧克力醬是以可可粉和牛奶等為主要原料,加工製作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為麵包等調味醬來使用。也就是說可可粉是巧克力醬的原料,可可粉是製作麵包的原料,將麵粉,奶粉與可可粉及其他材料混合拌在一起,待其發酵之後,烤制面包即可。
可可粉怎麼來的
可可粉由發酵過的可可豆經過乾燥烘烤後製成的乾燥固體顆粒。可可豆先破碎為小碎片,然後研磨成糊狀——可可油和可可豆殘渣,將油脂脫去後,剩餘的顆粒繼續研磨成粉末狀,這就是可可粉——包含完全的可可固體材料。
可可粉的做法朱古力蛋糕
配料
3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿、100克普通麵粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、油,用於煎餅。
製作過程
1、把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盤子裡,待用。
2、把可可粉和澱粉放在碗裡混合,然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊,放入加了黃油和糖漿的煎鍋裡,用文火加熱、攪拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,攪拌,燉1分鐘。再把鍋從火上移開,巧克力沙司即做好。
3、製作甜餅,把麵粉和可可粉篩入一個碗中,然後加入雞蛋和油,再緩緩打入牛奶,直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱,倒入一點點糊,慢慢搖煎鍋,使鍋中的糊均勻鋪開,用中火加熱,直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下,繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出,並保溫。重複以上動作,直至煎好所有的餅。
4、把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上,並把甜餅折成三角形,再澆上一點巧克力沙司,即可食用。
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