木薯粉可以用糯米粉代替嗎 木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎
木薯粉是麵粉的一種,可以做成各種美食。日常的麵粉種類很多,例如常見的糯米粉、玉米粉等。那麼,木薯粉可以用糯米粉代替嗎?木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎?
木薯粉可以用糯米粉代替嗎
木薯粉不能代替糯米粉做南瓜餅
主料:南瓜適量,糯米粉適量
輔料:油適量
步驟:
1、南瓜去皮洗淨切片
2、上鍋隔水蒸熟
3、用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成麵糰
4、分成若干份
5、餅模上灑些糯米粉防粘
6、把南瓜麵糰放進去,用手壓平
7、倒出,下油鍋小火煎熟,裝盤
木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎使用玉米澱粉和竹竽粉做烘焙食品的乳化劑和增稠劑,同樣可以製作出用木薯澱粉所製作出的凝膠質地的水果餡,而且還不會產生結塊現象。玉米澱粉和竹竽粉在沒有水果的烘焙食譜中可以當做增稠劑,使用起來效果非常的好。並且,玉米澱粉和竹竽粉在烘焙中有著很長的一段使用歷史。你可以選擇用一半的粉圓或者玉米澱粉來替代木薯澱粉。使用前,要先將玉米澱粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液體原料中,攪拌均勻。玉米澱粉和竹竽粉基本上是沒有任何異味的,所以可以使用在大多數烘焙配方中用來替代木薯澱粉。如果要新增在一些含有酸性水果例如菠蘿這樣的烘焙食譜中,竹竽粉要比玉米澱粉的效果更好。玉米澱粉更適合使用在一些含有乳製品的烘焙食譜中,可以改善烘焙成品的質地和紋理。
木薯粉可以用什麼代替
1、生粉能代替木薯粉
生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉,這種澱粉屬於精加工澱粉,其原料是玉米、小麥等,經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉,因此,這種澱粉比較存,是能夠完全的代替木薯粉,無論是做芋圓還是做麵皮,也具有Q彈的特性。
2、紅薯粉能代替木薯粉
臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉,運用不僅僅是木薯澱粉的彈性,還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色,沒有木薯粉的亮澤,不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。
3、土豆粉能代替木薯粉
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品,這種粉中澱粉的含量也很高,但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色,土豆粉在加工之後呈現出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能
替代,比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時可以代替。
4、麵粉能代替木薯粉
麵粉在製作麵皮時也具有一定的彈性,可以用來製作餃子、包子的外皮,在製作用木薯粉製作麵皮,糕點時可以適當的配以麵粉,若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麵粉代替。
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