八角可以用什麼代替 五香粉代替
八角是一種調味的食材,主要是增加食物的香味。日常如果遇到沒有八角的情況,那麼,八角可以用什麼代替?不放八角可以嗎?
八角可以用什麼代替
沒有八角可以使用五香粉替代或者直接不使用。
八角(大料)瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。
五香粉是中餐烹飪裡的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉是什麼五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等,用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方,普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚,或是加在滷汁中增味或拌餡,又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料。
八角的用途八角為著名的調味香料,味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、醃、滷、泡等,也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣,市場消費量逐年增加,並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
八角的營養價值1、八角是含有揮發油的一種果實,其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收,同時也可以增加胃腸的蠕動,具有健胃、行氣的功效。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
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