冰皮月餅可以烤嗎?冰皮月餅要烤嗎?
冰皮月餅是最近比較火的一款月餅,也是一種區別於傳統做法的月餅,因此,喜歡吃的人很多。那麼,冰皮月餅可以烤嗎?冰皮月餅要烤嗎?
冰皮月餅可以烤嗎
不用烤的,都說了是冰皮,就是冰凍後吃的,而且由於所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波爐加熱的哦。
冰皮月餅的自制方法第一步,混合做冰皮的材料,並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油,攪拌均勻後,再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌,當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了!
第二步,過濾麵糊,用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次,讓麵糊細膩順滑!
現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘,拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘,再攪拌一下。
此時,我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了,麵糊開始成團了!如果你覺得煮出來的麵糊有些幹,我們可以加一些牛奶,攪拌均勻,麵糊比較稀,則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下,當面糊不燙手、不粘手時,將面揉成冰皮面團,並分成大小基本一樣的麵糰球;
同樣的,我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球,大小大概是麵糰球的三分之二就合適啦!
像包包子一樣把餡料包進麵糰球裡,搓成圓球,外皮均勻的裹上一層熟糯米粉!現在,我們就可以用月餅模子壓出形狀了!
壓膜成型之前,可以在月餅模子裡面撒上一些熟糯米粉,防止麵糰黏住模具,無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單,把糯米粉裝在容器裡,用微波爐微波2、3分鐘,就可以了!
冰皮月餅的烹飪技巧1、冰皮月餅做法一:先炒熟粉類,再用熱液體物燙一下,直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮,顏色看起來清爽怡人,很“壞神”。
2、冰皮月餅做法二:直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟,涼後包至而成。此種做法口感更好,外觀也更像是“冰”皮,更加晶瑩剔透一些。
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