醃魚什麼時候最好 醃魚一般醃多長時間
轉眼間這就要到年底了,時候是該醃些東西準備過年吃了,這醃魚在什麼時候醃才是最好的?醃魚一般要醃多久才能吃?
醃魚什麼時候最好
醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月,特別是12月份,這個時間段的氣溫比較低,醃製肉類不容易變味,在常溫下就可以醃製,不需要放到冰箱進行冷藏。
醃魚一般醃多長時間
最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來、所以如果家裡醃魚的,都會一週之後吃。
醃魚一斤魚放多少鹽
鹽的用量按照10分之1就行,一斤魚或肉放一兩鹽,醃製前一定不要用水洗,如果是水洗了就不行了,會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片,魚要剖開,然後將鹽撒在上面,用手搓使鹽搓均勻,可以加些花椒粉和調料面最好,做好後放在陰影處就行,不能陽光晒。
醃魚要不要洗乾淨
醃魚是不需要清洗乾淨再醃的,若是在醃製前用水清洗,就會將魚肉裡面含有的微生物和血水清洗掉,這樣就會導致魚失去特有的香味,將魚清洗後,還會導致魚肉更容易感染細菌,出現變質情況,不清洗的話,最久可以醃製8-10天左右,更利於儲存。
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