烤箱烤叉燒多少時間 烤箱烤叉燒小技巧
叉燒是廣東一道非常有名的菜譜做法,首先要把肉類醃製,醃製好之後再烤,顏色鮮明。那麼,烤箱烤叉燒多少時間?烤箱烤叉燒怎麼做好吃?
烤箱烤叉燒多少時間
用180度,烤到20分鐘的時候,將烤網連肉一起取出。用小刷子刷一次刷醬。然後再繼續烤約20分鐘,就差不多了。
叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
烤箱烤叉燒做法
1、肉醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙
2、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜
3、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可
製作貼士
1、挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略夾一些肥的脂肪層,肉質特別好味(但如有硬筋,要剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令叉燒內略油脂,口感更香美;
2、先大火熱鍋兩面煎醃好的肉,可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層,封住裡面沒有熟的肉的肉汁,然後再轉小火慢煎,這樣弄出來的叉燒裡面很鮮,而且軟,不會太乾硬的。
3、用刀背拍鬆,利於入味;但糖和生粉絕不能多下。
食用人群
一般人都可食用;
溼熱痰滯內蘊者慎服;
腎功能不全者忌食。
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