鮮貝的家常做法 鮮貝怎麼做好吃
鮮貝是我們生活中很常見的一種食材,很多人都特別喜歡吃,它的烹飪方法非常多樣,常見的有炒著吃、做湯或者煮粥吃都可以,營養價值很高。
鮮貝的家常做法一、油爆鮮貝
主料:鮮貝250g,香菇、辣椒、胡蘿蔔20g,雞蛋清1個。
輔料:食鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉適量。
做法:
1、將鮮貝加入鹽,雞蛋清,水澱粉,上漿,抓勻,配料洗淨均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱,下入漿好的鮮貝,滑透撈出控油。鍋留底油,投入蔥、姜爆香,倒入配料、鮮貝翻炒,倒入芡汁,翻炒均勻即可。
二、鮮貝冬瓜湯
主料:鮮貝一碗,冬瓜一塊。
輔料:色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生薑、水適量。
做法:
1、冬瓜洗淨一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。
2、鍋裡燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝乾水。
3、鍋裡放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加。
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃製好的貝丁,一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜即可。
鮮貝怎麼做好吃1、如果喜歡鮮鹹一點,可以加一點味極鮮的生抽,但也不能多加。
2、放調料時,不要放太多的鹽和糖,以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。
3、煮鮮貝時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的鮮貝,煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝,可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮,只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。
鮮貝的營養價值鮮貝是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強;人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。鮮貝的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的最佳食品。
鮮貝如何挑選1新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。
2不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。
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