雲吞麵的湯底怎麼做?雲吞麵湯底的做法
廣東的雲吞麵十分的好吃,就連湯底也非常的好喝,我們經常把湯底喝的一點都不剩。那麼雲吞麵的湯底怎麼做?下面小編為你提供雲吞麵湯底的做法。
雲吞麵湯底怎麼做
1、將火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料出水;
2、將所需材料清理乾淨後待用。
3、將原材料放入大湯罉裡放八九成水,先用大火煮開後,再用慢火煎熬。
4、注意放入材料時不可一直使用大火,否則湯水混濁。也可以放入少許蝦頭提味兒。
雲吞麵湯底的做法
1、材料:新鮮豬頭骨或凍豬骨凍雞殼蝦殼白胡椒粒姜
2、先將蝦殼用鐵鍋炒香,這個是必須做的,沒炒過的蝦殼又腥又臭而且沒有香味。豬骨和雞殼飛一下水去掉血腥味。
3、用煲湯袋把蝦殼包住,連骨頭雞殼胡椒姜一起放進不鏽鋼桶裡面大火煲開,轉小火煲兩個小時左右,下鹽糖味精雞粉就好了。
4、有些雲吞麵店也會放炒香的大地魚煲湯,高檔一點的還會放點蝦子瑤柱之類的,目的也是為了增香,胡椒起增香和闢腥的功效。
5、考慮外省同事怕腥,現在飯堂的湯底是沒有加蝦殼的,所以比起外面賣的雲吞湯底是不夠香濃。這個以後會嘗試適量新增的。
廣式雲吞麵的做法
主料:
雞蛋(適量)、香菇(適量)、鮮蝦(適量)
做法:
1、雞蛋一個煮熟剝殼,用刀一剖兩半備用,白菜葉去根洗淨,香菇用溫水泡發洗淨,鮮蝦過水焯熟。
2、湯鍋倒入適量清水,大火煮沸後,先下入銀絲細面煮至半熟,然後下入包好的餛飩,大火煮開後轉小火再煮一分鐘即可關火。
3、將麵條和餛飩撈出置於碗底。
4、倒去煮麵的水,湯鍋內倒入高湯(可以是魚湯、骨湯或者雞湯,我用的是雞湯),加適量色拉油,一勺半鹽,煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜,煮至再次沸騰時改小火,再煮一到兩分鐘即可關火,加入適量雞精、胡椒粉調味即可。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少面板色素沉著,防止黑斑和雀斑的形成,使面板柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...