低糖湯底怎麼做 自制3款低糖湯底
在減重瘦身時,人們往往專注於挑選食材,而忽略調味料的熱量。讓人意外的是,其實許多調味料都含有大量糖分。因此,古川健司醫師與控糖營養師麻生憐未共同建議,可以在家自己親手調製調味料、醬料、湯底這類容易過度調味、熱量超標的料理原料,事先調製好,常備於家中,就能輕鬆做出低糖健康料理。舉例來說,市售味醂的含糖量就普遍偏高,將零糖質日本酒加入天然甜味劑,便可以輕鬆調製出「零糖質味醂」來取代。
尤其天冷時,民眾愛吃鍋,舉凡火鍋湯底、醬料、加工食品配料等等,都非常容易熱量超標。不止是調味及醬料,自制低糖火鍋湯底,並搭配天然食材烹煮,才能吃鍋吃得開心又健康。
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自制3款低糖湯底
1.蔥姜風味雞湯
材料:A雞胸肉2片(400g)、鹽1/3小匙材料B水2杯、昆布5×5cm、長蔥綠處或巴西利的莖1根、生薑片2片、月桂葉1片、黑胡椒粒10顆
做法:
1.將雞肉去皮、去油,用叉子戳刺整片雞胸肉後抹鹽備用。
2.將材料B放入鍋內,開大火,待沸騰後加入處理好的雞胸肉。
3.再次沸騰後,轉小火熬煮20〜25分鐘即可關火冷卻。
※冷卻後的湯汁能在冰箱中儲存一星期,可直接飲用,或當成中式高湯使用。
2.和風昆布高湯
材料:昆布5×20cm、柴魚片20g、鹼性離子1L
做法:
1.將柴魚片放入茶包袋內。
2.將所有材料放入儲存容器。
3.放進冰箱,大約6個小時後即可使用。
※請適時加水避免昆布和柴魚包接觸到空氣,可儲存一星期。
※亦可將所有材料放入耐熱碗,以保鮮膜稍微覆蓋並微波(600W)加熱3分鐘,再過濾出高湯使用。
3.自制壽喜燒醬汁湯底
材料:零糖質日本酒1/2杯、減鹽醬油1/2杯、「LAKANTO S」 3〜5大匙
做法:
1.將零糖質日本酒倒入鍋內以中火加熱,煮沸後加入其他材料。
2.再次煮沸後即可關火,可以在冰箱內儲存一個月。
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