脆皮排骨怎麼做好吃
脆皮排骨怎麼做好吃,現在人們的生活越來越好了,無論是在家中還是外面,餐桌上必不可少的大魚和肉,其中脆皮排骨。它是一種人氣很高,很受歡迎的美食,以下分享脆皮排骨怎麼做好吃。
脆皮排骨怎麼做好吃1
肋排剁成3段。
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小蔥切成蔥花,姜切成薑末,蒜切成蒜末。
青椒切成碎粒,紅椒切成小片。
花生米去皮碾成碎末。
大蔥白切成段,生薑切片。
乾紅椒洗淨跑到清水中。
鍋內燒水,排骨冷水下鍋,加入料酒水開後,打去浮末。
倒入蔥白和薑片加入兩勺食鹽。加入老抽,蓋蓋煮30分鐘。
撈出排骨去掉蔥和姜。控水。
鍋中加油,油熱5成下入排骨炸至金黃撈出控油。
紅幹椒空出水分後,倒入油鍋,炒出香味倒入蔥薑末翻炒。
出香味後,倒入花生米和排骨,加入食鹽,雞粉,白糖花開後撒入白芝麻翻炒後出鍋。
脆皮排骨怎麼做好吃2
做之前,要準備好材料,適量的排骨,輔料雞蛋、麵粉、麵包糠、色拉油,調料姜、料酒、蜂蜜等。將所有材料洗乾淨,把排骨切成塊狀,最好切小一些。再放水進鍋裡,把它倒進去,大火煮開轉小火,煮三分鐘,去掉它表面的一些浮沫,撈出來,把水倒掉。再用溫水洗一下,口感會更好。
然後放點耗油、料酒、蜂蜜、白糖去醃一下,攪拌均勻,放在冰箱裡凍一下,大概一個晚上,會更入味,口感更好。然後把雞蛋打入一個乾淨的碗裡,加點麵粉進去,攪拌均勻,當它表面沒有顆粒的時候,放在一邊備用。再把排骨放入雞蛋糊裡,裹均勻。
用筷子夾住,裹一層面包糠。也可以直接用手撒在排骨上面,當全部覆蓋時,再放油進鍋裡,八成熱的時候,把它放進去。放的時候,不要太大力,要輕一些。避免麵包糠掉下來,然後用小火炸,當一面變金黃色的時候,翻到另外一面。在炸的過程中,不要經常翻動它。熟了後,撈出來瀝乾水分。在炸的時候,加點麵粉進去,就不會那麼容易糊了,做出來也會更脆,口感更好。
在裹麵包糠時,要一個個裹,不要全部放在一起,沾得不均勻。如果用不完,把它密封好,放在陰涼的地方或冰箱裡儲存。在炸的過程中,要注意,不要用大火,要用小火,這樣,就不會那麼容易燒焦。炸好後,它的油不要倒掉,可以重複利用幾次,大概3次。做的時候,要有耐心,不要太煩躁,很容易做錯,影響口感。
脆皮排骨的竅門
如果想做出來口感更好,更脆,一定要裹些麵粉,這樣才不會那麼容易燒焦。最好買一些新鮮的排骨,不要買那些有異味,放了很久的,對腸胃不好。經常吃,對身體有很大的危害。
在做時,如果想吃起來更脆,蛋糊是很重要的。雞蛋和麵粉要攪拌均勻,一定要沒有顆粒。
還要裹均勻一些,不要太厚,也不要太薄。
排骨怎麼吃
它的吃法有很多,可以做成糖醋排骨吃。做之前,要準備好材料,適量的排骨、醋、白糖、醬油、胡蘿蔔、黃瓜等。然後將所有材料洗乾淨,把排骨切成塊狀,再用開水燙一下,大概三分鐘。
加點醬油、白糖、醋去醃一下,25分鐘後。放油進鍋裡,八成熱的`時候,把調料放進去,有香味出來時,放入排骨,翻炒均勻,再倒些調汁,加點水。大火煮開後轉小火,燉15分鐘,當湯汁變濃稠時,把黃瓜片、蘿蔔放進去,翻炒均勻,兩分鐘,熟了後,就可以盛出來吃了。
烤排骨也是很美味的一種做法,味道很好,做法也很簡單,不用很多調料。做之前,要準備好材料,適量的排骨,調料白糖、五香粉等。然後將排骨洗乾淨,用一些料酒、生抽、白糖去醃一下,大概兩個小時。再把它放入一個乾淨的盆裡,放之前,要鋪一層錫紙,再加點蜂蜜進去。然後放入烤箱裡烤,用200度的溫度,要提前5分鐘預熱,烤一個小時。熟了後,就可以拿出來吃了。
吃排骨的好處
它對身體很好,有很多好處,做法也不是很難,很滋補。它裡面的蛋白質很多,經常吃,可以給人補充很多能量,讓人的體質更好,免疫力更好,更少生病。
對骨髓也很好,裡面有很多鈣,經常吃,會長得更高。和枸杞、紅棗一起煲湯喝,補血效果很好,特別適合一些貧血或身體瘦弱的人吃,可以很好改善這種症狀。還有很多骨膠原,對面板很好,可以變得更白,更有彈性,衰老的速度更慢。而且很容易吸收,保健效果很好,美容效果也很好,特別適合一些女人吃。一些青少年吃,會長得更快,發育得更好。老人吃,可以預防骨質疏鬆的症狀。
脆皮排骨怎麼做好吃3
那麼排骨需要燉多久?怎麼挑選新鮮排骨?
通常,如果是排骨,請先將水燒開,然後在小火上煮2到4個小時,通常,燉4個小時具有最高的營養價值,並且營養最多,但是如果您想喝湯和吃排骨,通常要煮2個小時。
1.看排骨的外觀,新鮮的排骨外觀為鮮紅色,最好是粉紅色,不要太紅或太白。
2.聞排骨,如果氣味比較新鮮,豬肉有點腥。一旦有其他異味或異味,請不要購買。
3.按排骨,用手指按壓排骨。如果用力按壓,排骨上的肉可以迅速恢復其原始形狀。如果不能恢復,則說明肉質差。然後用手觸控排骨表面,該表面有點幹或稍溼而不粘手。如果發粘,則不是新鮮的排骨。
1.小排,小排骨是指豬腹腔附近腹部的排骨,頂部有排骨和亞排骨。小排骨的`肉層較厚,帶有白色軟骨。它適合蒸,炸和燒烤,但需要切成小塊。
2.大排,大排是裡脊肉和脊柱的連線部分,也被稱為肉排。它主要用於油炸,主要是肉片,但與排骨一起使用,除了增加重量使肉片變大外,在油炸時還會增加大骨頭的獨特香氣。
這也是它的特點,炸肉排,除了煎炸,您還可以將大排燉熟,但在燉之前,您必須先進行煎炸或快速煎炸過程。其功能是密封大骨頭的血液,以防止烹飪過程流出並影響肉片和湯的顏色。如果煎炸,則應切成薄片,如果煎炸,則應切成較粗。
還有一種排骨的種類是子排,子排骨是指腹腔與脊柱相連的部分,它的下面是五花肉,切片下方的排骨最長30釐米,對角切片為三角形,子排的肉層很厚,一塊五花肉與薄薄的一層油相連,脂肪豐富,而肉是所有排骨中最嫩的,它適用於各種烹飪方法和口味,但味道略帶油膩。
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