糖醋排骨的做法步驟 糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨相信大家都在飯店或者家裡有吃過,它的重點其實就是色澤方面~會給人滿滿的食慾感!上一次分享的紅燒肉,以炒糖色為主,有幾個小夥伴留言說炒糖不好掌握,或自己做了之後沒把握好火候失敗了~那我今天分享的就是一個不用炒糖色的糖醋排骨的做法步驟!以生抽為上色關鍵,這個在掌握色澤和味道方面是非常容易的~
糖醋排骨的做法步驟準備食材:
食材準備:豬小排(兩人一斤)、蔥、姜、八角兩個、花椒十幾粒
料汁調製:一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋
做法步驟:
1.將排骨冷水下鍋,大火將水燒開
燒開後撇去浮沫,這是為了讓排骨更乾淨,把肉內的髒東西以及血水煮出來
2.將排骨洗淨,再次放在燙鍋中,加熱水放蔥姜花椒以及八角,大火轉小火煮30-60分鐘,如果覺得時間緊張,來不及煮這麼久,可以用高壓鍋壓10-15分鐘,我做的時候晚了,就用的高壓鍋。如果時間特別特別緊張!只焯一下也可以,不過後面燉時要多點時間,至少40min,不過之前這麼燉燉可以喝到排骨湯~
3.排骨煮好後撈出控控水,然後炒鍋放一點油,將排骨倒入中小火煎一下
4.待兩面金黃,將調好的料汁倒入鍋中
然後加水,水量蓋住排骨即可,大火燒開水,然後蓋鍋蓋,轉小火讓排骨慢慢入味
5.大約20分鐘,湯汁煮到這個程度,開鍋蓋,加鹽加雞精
開大火收汁兒,即可出鍋!
撒點白芝麻和小蔥,會更有食慾哦~
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