如何選購薏米和紅豆 薏米紅豆粥的功效與作用
經常吃五穀雜糧對我們的身體有很多的好處,紅豆薏米是很常見的兩種雜糧,紅豆薏米有很好的養生保健作用,有止血調理、清熱解毒等功效。
如何選購薏米和紅豆1、選購薏米:在挑選薏米時一定要聞一聞,因為放置時間較長、較陳舊的薏米經過漂白加工後可以使其表面顏色返白,但是其味道卻很難改變。如果薏米放置時間太久,薏米的甘味會大大的減少甚至還會有一些黴變的味道,另外還可以將薏米敲開看一下里面是否為白色,如果是發灰且有黴味的薏米就不要購買。
2、選購紅豆:看紅豆的表面顏色,優質紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿而且顆粒的大小很均勻;聞紅豆的味道,優質紅豆聞起來帶有豆腥味,如果聞起來發臭發酸則是變質紅豆。大家在選購紅豆的時候一定要認真挑選,優質紅豆對人們的身體健康有好處,如果吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。
薏米紅豆粥的功效與作用薏米因含有多種維生素和礦物質,能有效促進新陳代謝和減少胃腸負擔,可作為病中或病後體弱患者的補益食品。研究證明,經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良、浮腫病人等症也有效果。薏米具有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外,薏米中含有一定的維生素E,常食可以保持人體面板光澤細膩,消除粉刺、色斑從而改善膚色,並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
紅豆又名相思子,中醫認為紅豆氣味甘、酸、平、無毒,具有化溼補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皁角甙可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒解毒,對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用,再者紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
薏米紅豆粥的營養價值
薏米紅豆粥的做法很簡單,將薏米還有紅豆去除果核放入溫水中浸泡半天,然後一起放入鍋中加入適量的清水熬煮,起鍋之前加入適量的白砂糖調味即可。薏米紅豆粥的食療作用顯著,具有保健脾胃、化溼補脾之功效。
薏米的營養價值很高,薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分,其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。薏米能增強腎功能並有清熱利尿的作用,因此食用薏米對浮腫病人有很好的療效;薏米還有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
紅豆的營養價值並不亞於薏米,紅豆所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明,紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%、澱粉48.2%-60.1%、食物纖維5.6%一18.6%,此外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆在食療中常被用於高血壓、動脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
紅豆薏米粥的做法食材用量:
紅豆25克、薏米25克、蓮子30克、冰糖適量、水700毫升;
做法步驟:
1. 在做紅豆薏米粥前,先將紅豆、薏米洗淨用熱水泡2小時以上;
2. 把蓮子洗淨瀝乾備用;
3. 然後往鍋裡放入紅豆、薏米,倒入水煮開後;
4. 再次放入蓮子,轉小火煮爛後,加入冰糖調味即可;
注意:薏米紅豆粥孕婦禁止食用,因為薏仁會使身體冷虛,虛寒體制不適宜長期服用,所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
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