鮁魚是什麼樣子的 鮁魚身如錘形
很多人都不知道海魚長什麼樣子,而作為十大海洋魚類之一的鮁魚,更是讓人更好奇了。其實鮁魚的形態是魚體長而扁,它是凶猛型魚類,以中上層小魚為食。
鮁魚是什麼樣子的
鮁魚體長而側扁,呈紡錘形,一般體長為25~50釐米、體重300~1000克,最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細,每側有3個隆起脊,以中央脊長而且最高。頭長大於體高。口大,稍傾斜,牙尖利而大,排列稀疏。體被細小圓鱗,側線呈不規則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。背鰭2個,第一背鰭長,有19~20個鰭棘,第二背鰭較短,背鰭和臀鰭之後各有8~9個小鰭;胸鰭、腹鰭短小無硬棘;尾鰭大、深叉形。
鮁魚的營養分析
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。
鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接乾燥法105℃5小時恆重)灰分含量約為0.9%,總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
燉鮁魚的做法
原料:鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。
【做法】
1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分,切5cm寬段,在乾麵粉裡蘸一下,然後抖掉多餘的麵粉;
2、熱鍋倒油,油熱後放入裹好麵粉的鮁魚,煎至兩面硬實即可,將魚盛出備用;
3、熱鍋溫油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒;
4、將煎好的鮁魚放入鍋中,關小火,與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽,用小火稍微燜2-3分鐘;
5、加入開水,大火燒開轉小火燉20分鐘,中途最好給魚翻翻身;
6、當湯汁快要收盡時加雞精,再加一些蒜片,然後給魚翻翻身讓調料溶解,最後出鍋撒香菜。
鮁魚能給老人吃嗎
鮁魚能給老人吃。鮁魚被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”,魚肉含豐富蛋白質、維生素A等營養元素,老人食用鮁魚能夠補充鈣質,健壯骨骼,預防骨質疏鬆等老人病的發生。
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