鮁魚和秋刀魚是一樣的嗎 主要區別在花紋和頭部
海洋裡的魚類有很多,大大小小的應有盡有,都知道鮁魚和秋刀魚都是屬於海洋類生物,鮁魚還是最受歡迎十大海洋魚類之一,那鮁魚和秋刀魚是一樣的嗎?
鮁魚和秋刀魚是一樣的嗎
不一樣。鮁魚和秋刀魚主要看身上的花紋和頭部。
秋刀魚本魚體延長而纖細,側扁。頭較長,背面平坦,中央有1微弱稜線。體背部及側上方為暗灰青色,腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35釐米。
鮁魚體長而側扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍斑點,口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情凶猛。
鮁魚的生活環境
鮁魚性凶悍,每年6至10月中旬常遊弋於岸邊淺水處追食,其流線的形體、極高的遊速、鋒利的牙齒,似獵豹追殺獵物。
在資源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海灣是捕鮁魚的好季節,太陽摸山前下流網,網浮、標芒綿延十幾裡,翌日晨起,常有三四千尾,體重三四千克的喜人收穫。
鮁魚的製作技巧
1.鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒;
2.鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡;
3.吃魚前後忌喝茶;
4.鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
香煎秋刀魚的做法
材料:秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調料:油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1.洗淨秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊樑骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗裡,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3.倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和醃汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地剷剷秋刀魚,避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收幹湯汁,即可起鍋了。
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