晒好的蘿蔔乾怎麼吃?蘿蔔乾在家怎麼做好吃?
相信大家都吃過香脆的蘿蔔乾!經過晾晒的過程製成,但並不是大家想的這麼簡單,晾晒溫度,切蘿蔔的刀法等都是有技巧的。不少人困惑,蘿蔔乾在家怎麼做好吃?關於,晒好的蘿蔔乾怎麼吃?蘿蔔乾在家怎麼做好吃?本站小編來為您一一解答!
蘿蔔乾在家怎麼做好吃
1、酸辣蘿蔔乾:
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,晒成500克的蘿蔔乾。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾:
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨,切成小手指般粗細,晒成蘿蔔乾備用。
輔料:油100克,辣椒麵50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。
製作方法:把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨,控水後倒進盆裡,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒麵攪拌,待稍微變色後倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒後放入糖和鹽,關火時放入適量味精,然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上,攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲:
主料:1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料:油50克,幹辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法:將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
晒好的蘿蔔乾怎麼吃做法一:
材料:食鹽120公克,白蘿蔔1200公克,重石1個。
做法:將準備好的適量的蘿蔔清洗乾淨,然後再切成大小差不多的塊,以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內,再壓上重石,使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後,取出蘿蔔日晒至幹(約3?4天),此時顏色呈淺褐色即可。
做法二:
材料:青蘿蔔,胡蘿蔔,鹽,辣椒粉,五香面。
做法:
1、將上訴所需的蘿蔔都清洗乾淨,然後再切成條,用鹽醃製半天。
2、然後將其放在光線充足的地方晾晒,要晒一天。
3、在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟。
4、用保鮮膜封好,放在室溫下醃製半個月。
5、吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
做法三:
材料:蘿蔔乾1斤(乾的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麵、味精適量。
做法:油熱後放入辣椒麵,炸出香味後,再把以上配料放入鍋內滾開。將湯放涼後,蘿蔔乾放入壇內,把湯倒入泡一週即可。
蘿蔔乾怎麼晒我們現在在菜市場買到的蘿蔔乾都是比較幹扁的,基本沒有什麼水分的,這樣的蘿蔔乾是可以儲存很久,想隨時拿出來吃都可以。蘿蔔乾為什麼會水分少,最主要就是在製作過程中把蘿蔔晒乾,那麼蘿蔔乾是怎麼晒的?讓我們一起來看看晒蘿蔔乾的三種方法:
(1)把新鮮的蘿蔔洗淨,切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊(條)然後用比較多的鹽醃著,讓一部分水分跑出來後,隔一天就可以攤在太陽下晾晒至幹。
(2)把新鮮的蘿蔔洗淨洗乾淨晾乾,然後用刀把蘿蔔切成長條兒,接著放進沒有油的缸子裡,然後撒上鹽醃製三天左右就可以拿出來晾晒,晒到蘿蔔捲曲就可以了。
(3)將新鮮的蘿蔔洗淨,不用去皮,連皮一起切成長條形狀,然後放在太陽底下晒至表面水份沒有了,這時就可以用鹽搓勻,然後放在罈子醃幾天,等蘿蔔吸收鹽分後就可以了又拿出來晒了,晒到顏色變黃酒可以了。
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