豆角燉肉怎麼做 豆角燉肉的做法
豆角燉肉也是家常菜了,這個菜和肉一起燉還是很好吃的,很有營養的一道菜,那麼豆角燉肉怎麼做好呢,下面一起來了解了解吧。
豆角燉肉怎麼做
原料:普通的釀造黃豆醬油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2個(根據肉和豆角的量決定)、鹽適量、蔥段適量、生薑適量
1、將豆角掐去兩頭的尖(頭茬的油豆角沒有豆角筋)洗淨,太長的洗完後用手掰成2~3段,肉切成一口大的肉塊(大口的),蔥切段,薑切片;
2、鍋燒熱放入少許食用油放入一個八角,然後倒入肉塊不停地煸炒,直到肉變色;
3、放入蔥姜和醬油和十三香接著煸炒出香味,然後順著熱鍋邊倒入1大勺料酒翻炒,烹出香味;
5、倒入清水沒過肉多一些,因為整個燉菜的過程不能再加水了,蓋上鍋蓋大火燒開,小火燉30~40分鐘肉熟爛;
6、放入豆角,然後放鹽調味,可以嘗一下湯裡稍微鹹一點,這樣燉出來的豆角才有味道,炒拌勻;
7、蓋上鍋蓋大火燒開,小火再燉20分鐘左右,直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點點,湯不要留多,不然豆角不香豆角和肉就燉好了。拌上大米飯一吃簡直是無比的好吃。
豆角燉肉的做法
原料:豆角,五花肉,鹽,醬油,蒜末
1、豆角兩頭的尖掐掉,清洗乾淨,掰成小段。五花肉切厚片,還要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油則軟。
2、先把肥肉下熱鍋裡炸出油,然後下五花肉煸炒,待肉變色後下豆角。
3、炒豆角這步特關鍵,一定不要添水,開著鍋蓋反覆翻炒,炒成翠綠色,把豆腥氣炒出去,這樣燉出來的豆角顏色好看,而且沒有豆子味。
4、加鹽和醬油,少添些水,把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香.
豆角燉肉的技巧
1、豆角要選嫩的,吃起來滑軟鮮甜特別鮮美。
2、如果豆角有些老,一定要撕去老筋。
3、肉塊要切稍大一些,燉出來吃著更爽快
夏天吃豆角的作用
豆角富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
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