清燉鵝肉的做法 清燉鵝肉用哪種鵝好吃
清燉鵝肉是很多人都十分喜歡的一種做法,清燉鵝肉可以最大限度的儲存鵝肉的營養價值,做出來的鵝肉十分鮮美,那麼清燉鵝肉的做法是怎樣的呢?
清燉鵝肉的做法
原料:鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法:
1、鵝肉去皮切小塊,放入熱水中,加入料酒,攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油,倒入鵝肉,之後放入準備好的蔥、姜以及花椒,翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水,燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉用哪種鵝好吃
鵝的種類較多,分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等,其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝,不過用來做清燉鵝肉,則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候,要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉後就可以開始動工做清燉鵝肉了,首先將鵝肉去皮、剁塊,然後放入熱水中焯幾分鐘後撈起,之後再翻炒一下鵝肉,做完這幾步之後就可以開始燉鵝肉了。由於鵝肉在燉之前翻炒過,因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經常開啟蓋,一方面鵝肉沒那麼快熟,另一方面會影響口感。
吃清燉鵝肉有什麼好處
1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等症。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長髮育所必需的。
鵝肉不能和什麼一起吃
1.鴨梨和鵝肉一起食用的話,對令人發熱,引起發燒。這冬天的發燒可難受了,本來就患有眼困綜合徵,加上發燒根本不能專心上班、上課,或者靜靜當個吃貨呢。
2.雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣,中醫認為元氣是生命之根本,如果元氣耗盡,那結局想必大家都懂的。
3.茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟,男性朋友更加要注意了。
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