豬肺的做法 豬肺怎麼做好吃
豬肺一般來說做湯會比較多一點,新鮮豬肺煮在湯裡面味道會很不錯,不喜歡喝湯的朋友也可以用辣椒炒著吃,味道也很不錯,一起來學學吧。
豬肺的做法
1、南北杏菜乾豬肺湯
材料:豬肺、白菜乾、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟:
(1)白菜乾提前浸泡一晚,浸至軟備用;
(2)浸軟菜乾要清洗乾淨並剪成小段;
(3)豬肺反覆灌水沖洗除去血水,乾淨潔白晶瑩如圖所示;
(4)豬肺砌件,燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份,裝起豬肺再用清水衝,洗去泡沬,瀝乾水備用;
(5)水開將所有食材放入;
(6)猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘後,下鹽調味完成。
2、涼拌香辣豬肺
材料:豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟:
(1)豬肺買回來,先泡清水裡,反覆揉搓,清洗乾淨,我洗的時候是沿著氣管一直剪開,沖洗掉髒東西,繼續反覆揉搓;
(2)清洗乾淨後的豬肺,放鍋裡,準備一些去腥材料;
(3)準備好所有材料,下鍋開火煮;
(4)煮開後,撈去血沫子,撈出,反覆沖洗乾淨;
(5)把豬肺拿出來放鍋裡,加鹽 煮開至15分鐘-20分鐘左右;
(6)大蒜切末、香菜切段備用;
(7)把所有材料倒一隻碗裡,加入蔥蒜香菜倒入香醋,生抽等拌均勻;
(8)最後倒入辣椒油,裝盤。
豬肺湯怎麼做好吃
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意,從喉嚨的位置灌入大量的清水,並且用水擠壓出豬肺裡面的髒東西,反覆幾次,再衝洗就好了。沖洗之後切塊,放在盤子裡備用。
2、生薑清洗乾淨,大塊拍扁,不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後,放沸水中焯出泡沫,撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
4、準備好砂鍋,放過清水大約10碗,生薑也一起放,開大火煮開。放入豬肺,大火轉成小火,小火慢煮2個小時,準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
炒豬肺小技巧
1、炒幹辣椒的時候要小火,防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒,可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點,豬肺很吃油的,油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒,才能充分保證豬肺的口感哦。
豬肺如何清洗
1、往豬肺裡灌水。用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右,將豬肺放入,水剛浸過豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱,豬喉管放鍋外,用盤接血水,熱完一面再熱一面。整個過程需要1個小時左右,這時候可以走開,但是記得要回來時不時的倒掉血水。
3、待豬肺收幹水之後,就可以停止加熱了,直接切大塊,再借助姜塊飛水就可以了。
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