藍帶豬排的做法 藍帶豬排怎麼做好吃
豬肉是家庭肉類食品中最常見的肉食,一般都是用來炒菜吃,總是單一的吃法總會無趣,不妨試試這裡小編推薦的藍帶豬排,做法雖然有點麻煩,不過吃起來卻是極品。
藍帶豬排的做法
食材:豬大里肌肉200g、火腿片1片、起司絲40g、鹽適量、白胡椒適量、高筋麵粉30g、蛋1顆、麵包粉30g、蒜酥10g、美生菜(切絲) 30g、美乃滋50g、洋蔥(切碎) 10g、酸黃瓜(切碎) 10g、水煮蛋(切碎) 0.5顆
製作步驟:
1.豬大里肌肉蓋上一層塑膠袋,用肉槌拍扁,建議可以周圍扁一些、中間厚一點。肉槌不要直接敲打肉片,因為很容易沾黏肉渣,不好清洗。
2.拍扁的豬肉排均勻撒上鹽巴及白胡椒調味,放上火腿片、起司絲及火腿片後,將周圍的豬肉往內包起來,稍微壓一下塑形。
3.將包好的豬排外層依序沾上面粉、蛋液、麵包粉(混合蒜酥)。麵包粉中加入混合蒜酥,口感跟香氣都會更好!4
4.本食譜採煎炸方式:鍋內放入較多的油,豬排下鍋中煎上色至熟化,起鍋瀝油。
如何判斷何時起鍋?炸到油中的水分減少,代表水分減少,即插不多可以起鍋。
5調製醬汁:美乃滋與洋蔥碎、酸黃瓜碎、水煮蛋碎混和攪拌成塔塔醬。盤底鋪上美生菜絲,放上豬排,附上塔塔醬即可。
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