打滷麵是哪裡的特產呢 打滷麵的面是什麼面呢
大家在生活中應該都聽說過打滷麵吧,但是你瞭解打滷麵嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟打滷麵是哪裡的特產呢。以及打滷麵的面是什麼面呢。跟著小編我們一起來學習吧。
打滷麵是哪裡的特產呢
打滷麵又名燜面,是山西省的一種名勝小吃。山西太原的打滷麵較為有名,趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。
打滷麵的面是什麼面呢
打滷麵當然要先和麵啦,基本上面粉和水的比例是2:1,如果加雞蛋,水就要相對的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比較有嚼勁而且下鍋後不會變成麵湯!面和好後,鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘,期間可以準備滷!面醒好後,把大面團分成手掌大的若干小份,取一份杆成麵餅;麵餅上多撒勻面粉,摺疊起來;用刀把摺好的麵餅均勻切成小條;把麵條抻開,就可以下鍋煮了。
打滷麵的營養價值是什麼呢
醬湯有豐富的動物和植物蛋白質,麵湯有較好的健腦作用。打滷麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。打滷麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。打滷麵含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克打滷麵煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,打滷麵能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。
打滷麵怎麼做好吃呢
木耳、瘦肉切絲,肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙略醃,小白菜洗淨、切小段,蛋打散備用。水燒開煮麵,面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲,肉絲變白時加入木耳絲同炒,再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量,煮開後用少許溼澱粉勾芡,讓湯汁黏稠,再倒入蛋汁,加小白菜煮開,倒入麵碗內,再撒蔥花即成。
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