打滷麵怎麼做好吃 打滷麵的做法
打滷麵是一份比較有名氣的麵食,正宗的打滷麵為傲很香,問了之後就直流口水,很多人都喜歡吃,下面來看看打滷麵怎麼做好吃吧。
打滷麵怎麼做好吃
食材:西紅杮 / 雞蛋 / 幹香菇(先泡發)/幹木耳 (先泡發)/ 幹黃花菜 (先泡發)/ 口蘑/五花肉/ 手擀麵 / 大蔥 / 姜 /蒜 / 大料 /花椒 / 澱粉 / 生抽 /老抽 / 料酒 / 糖 / 蠔油 / 鹽 / 黃小廚訂製金龍魚油茶籽油
1、五花肉切成大塊放入煮鍋,水中放入大料、花椒、料酒、生薑,開火蓋上蓋子。水沸騰後轉小火,煮熟後撈出控水,放涼後切片備用。
2、煮肉的同時,雞蛋打入碗中,加入少許的鹽滑散;大蒜、生薑、大蔥切成沫兒備用;西紅柿洗淨切成大塊;口蘑洗淨切片。
3、香菇、黃花菜和黑木耳提前泡發,泡發後的水留著備用,香菇和黑木耳切絲,黃花菜切成小段。
4、炒鍋燒熱後倒油,油熱後加入蛋液進行翻炒,蛋液凝固後出鍋備用。
5、炒鍋燒熱後倒油開始炒滷,油可以稍微多一點。倒入蒜沫兒和姜沫兒炒香之後加入五花肉翻炒,接著放入西紅柿,翻炒後再倒入口蘑繼續翻炒,再接著倒入香菇、黑木耳和黃花菜進行翻炒,最後加入雞蛋。
6、煮五花肉的水和泡發乾貨的水分別倒入炒鍋,用鹽、生抽、老抽和蠔油進行調味,煮十分鐘左右,開始勾第一次芡。不斷地攪拌,快出鍋時第二次勾芡,關火。
7、另起一個炒鍋倒入油茶籽油,油熱後關小火加入花椒爆香,關火將油倒入裝有滷料的鍋裡,繼續攪拌,滷就做好了。
打滷麵的做法
食材:麵條適量、圓茄子1個、青椒1根、豬肉1塊、洋蔥半個、小蔥1根、蒜4粒、姜1小塊、鹽半勺、醬油2勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、雞粉少許、水澱粉少量。
2、把茄子洗淨,切成小丁,放水裡淘洗,控水備用。
3、洋蔥,青椒切成小丁備用。
4、豬肉切小丁,蔥,姜,蒜切末備用。
5、鍋中放油,油熱,下蒜末,薑末和洋蔥丁煸香。
6、下肉丁炒制變色。
7、再加入切好的茄子丁,放入適當的清水,放入一勺豆瓣醬。
8、再放2勺醬油,1勺蠔油,攪拌均勻。
9、放入備好的青椒丁。
10、加鹽,雞粉,翻炒均勻,勾入薄芡成糊狀,燉煮一會,盛出。
打滷麵是哪裡的食物
打滷麵是山西一帶的傳統麵食。做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打滷麵分“清滷”“混滷”兩種,清滷又叫氽兒滷,混滷又叫勾芡滷,做法固然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。
打滷麵是什麼滷
清滷,打滷麵分“清滷”“混滷”兩種,清滷又叫氽兒滷,混滷又叫勾芡滷,做法固 然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。兩個味道都很好吃,去山西遊玩的人一定要嘗試一下。
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