吃烏龜蛋有什麼好處?烏龜蛋的營養價值及功效
烏龜蛋是一種你永遠也沒有辦法煮熟的蛋,哈哈,今天本站小編就來為你介紹一下,吃烏龜蛋有什麼好處?烏龜蛋的營養價值及功效
烏龜蛋的營養價值龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。
烏龜蛋不僅蛋白質含量很高,而且還含有豐富的鈣和核黃素,其中鈣的含量是雞蛋的四倍多,核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時,烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低,總糖的含量只有雞蛋的1/16,脂肪含量是雞蛋的一半,膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
烏龜蛋的功效1、烏龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,並用於防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白細胞減少等症;2、烏龜蛋亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益;3、烏龜蛋還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;4、食烏龜蛋對肺結核,貧血,體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效5、烏龜蛋特別之功能:小孩吃了夏天不生痱子6、對女性有滋潤肌膚之效,它還能助人禦寒食用烏龜蛋的注意事項
龜蛋煮熟仍呈液態營養價值很高,但由於其構成成分與雞蛋有所不同,其蛋白質的含量遠高於雞蛋和鴨蛋,所以一般很難凝成固體。往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟,而實際上已經熟了,可不要丟掉。
烏龜蛋的食用方法燴烏龜蛋原材料:烏龜蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,蔥末、薑末各2克,鹽2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水澱粉60克,高湯適量。
製作步驟:
(1)烏龜蛋用水煮開,換水再煮,煮幾次後剝成片再煮,撈出。
(2)將烏龜蛋、香菜放盤中,加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲,拌和均勻。
(3)鍋上火,加入高湯,燒開後勾玻璃芡,將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中,燒開後,淋香油,撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋,上桌時裝味碟備用。
蒸水蛋原材料:烏魚蛋適量、雞蛋2個、調料(鹽、醋、澱粉、白糖)等。
製作步驟:
1、將所有蛋加調味(鹹甜自選)打散,按1:1比例加入冷開水,適量澱粉,2滴醋(可令水與蛋更結合)再打散泡,除去浮在面層的泡(可以用密孔篩隔去),放置幾分鐘後再蒸。
2、把蛋液倒在盛器中,可依個人喜好新增肉沫或蝦仁等,蓋上蓋,蒸四分半鐘至熟,關火虛蒸幾分鐘。取出,下蔥花,蓋上蓋一分鐘,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。等等
烏龜蛋的儲存放在冰箱裡冷藏儲存即可。
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