烏塌菜的營養價值 烏塌菜的功效與作用
烏塌菜含有大量的膳食纖維,有著非常好的養生功效,今天本站小編就要為大家介紹下,烏塌菜的營養價值是什麼?烏塌菜的功效與作用有哪些?
烏塌菜的營養價值烏塌菜營養豐富,產品中除含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外,還含有大量的礦物質和維生素。據測定:每千克鮮葉中含維生素C高達70毫克、鈣180毫克,以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質。烏塌菜所含維生素C之高較為突出,成人每食用100克鮮菜,人體所需維生素C已足夠。
烏塌菜的功效與作用1.烏塌菜秋季播種,以經霜雪後味甜美而著稱,被視為白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜。
2.烏塌菜中的膳食纖維,對防治便祕有很好的作用。
3.祖國醫學早在《食物本草》中記載:“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”
4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力,澤膚健美。
烏塌菜的挑選以顏色暗綠,葉柄短而扁平,葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,以墨綠色葉片供食,原產中國,主要分佈在長江流域。
烏塌菜的做法塌菜炒肉絲
1、烏塌菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘;
2、熱鍋冷油,待油溫加熱至八成熱下肉絲煸炒;
3、肉絲變色兒後加入蔥、姜、蒜繼續翻炒;
4、加入烏塌菜、適量耗油、鹽即可。
蒜蓉烏塌菜
1、把烏塌菜從根上掰下來,可以幾片葉子連在一起,然後洗淨瀝去水分,再將大蒜切碎;
2、鍋燒熱倒入油,將洗好的烏塌菜倒入鍋中;
3、翻炒片刻,炒至烏塌菜葉子有些發軟;
4、倒入蒜碎,再翻炒幾下使蒜出香味即可關火;
5、調入少許鹽炒勻即出鍋。
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