吃烏米飯有什麼好處?烏米飯的營養價值
烏米飯是立夏時候吃的一種食物,用糯米飯配以其它食材做成的一種美食。因此,很多人都喜歡吃。那麼,吃烏米飯有什麼好處?烏米飯的營養價值有哪些?
吃烏米飯有什麼好處
補益脾腎,止咳,安神,明目,烏髮,適宜體質衰弱者食療調補。做烏米飯的植物可以有南燭(古名楊桐,又名烏飯,屬杜鵑科常綠灌木,葉草質,橢圓狀卵形,新葉鮮紅,老葉深綠;總狀花序腋生,花冠白色;漿果球形,成熟時紫黑色。注意這不是南天竹)、烏桕(這是喬木)、楓等。孫思邈方書曰:"南燭煎,益髭發、即容顏,兼補暖,又治一切風疾,久服輕身明目,黑髮駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥,有消腫解毒、利尿瀉下之效。
烏米飯的歷史記載唐代陳藏器曰:烏飯法:取南燭莖葉搗碎,漬汁浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒緊小,黑如醫殳玉珠,袋盛,可以適遠方也。宋朝蘇頌《圖經本草-木部下品-南燭》記載,宋代製作青精飯的米,不同的季節有不同的浸泡方法,四五月時,可用十許斤熟舂,以斛二斗湯浸染得一斛也。九月至三月只以水漬一二宿,不必用湯,漉而飲之。初米正作綠色,蒸過便如紺色。若色不好,亦可淘去,更以新汁漬之。宋代林洪的《山家清供》捲上說青精飯--首以此重谷也。……採枝、葉,搗汁,浸上白好粳米,不拘多少,侯一二時,蒸飯,曝幹,堅而碧色,收貯。如用時,先用滾水量為米數,煮一滾,即成飯矣。用水不可多,亦不可少。欠服,延年益顏。
畲族烏米飯的傳說
其一,“三月三”為米穀生日,畲民要給米穀穿上衣服,故塗上一層顏色,祈祝豐年。
其二,三月三蟲蟻不作,畲民吃了烏飯,上山下山不怕蟲蟻。
其三,唐代畲族英雄雷萬興領畲民與敵兵交戰時,敵人常來搶米飯,雷萬興命畲民用烏稔樹葉汁將米飯染黑,敵人怕中毒,不敢問津,畲民便安穩把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣,合理突圍,大獲全勝,後來畲民為紀念勝利,在每年的三月三這一天,男男女女都出門“踏青”,採集烏稔葉,家家戶戶做烏米飯,長此流程。
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