薺菜豬肝湯的功效
補血、益肝、潤肺、止咳、清熱護肝。
薺菜豬肝湯的功效1
薺菜豬肝湯以豬肝和薺菜為主要材料,加入適量的調味料燉制而成。豬肝是一種營養價值非常高的食品,其中含有大量的鐵質和維生素B12等營養物質,能夠起到補血、益氣、健脾益腎的作用。
而薺菜是一種常見的蔬菜,它富含多種維生素和礦物質,尤其是鈣、鐵、鋅等元素含量較高。薺菜的功效非常多,主要有清熱護肝、潤肺止咳、降血壓、降血糖等作用,民間有種“春食薺菜賽仙丹”的.說法,因此薺菜在傳統的中醫中被稱為“菜中之寶”。
製作薺菜豬肝湯非常簡單。首先,將豬肝切成薄片,加入適量的料酒醃製20分鐘,這樣可以去除肝腥味。然後煎至兩面微黃即可。接著,加入清水和薑片,小火煮20分鐘,這樣可以讓湯汁更加濃郁。最後,加入焯水後的薺菜,再次煮開即可。根據個人口味加入適量的鹽調味即可享用。
薺菜豬肝湯不僅味道鮮美,而且非常適合春季食用。這是一款補血、益肝、潤肺、止咳、清熱護肝的湯品,特別適合貧血、疲勞、肝腎不足等人群食用。此外,薺菜豬肝湯還可以促進新陳代謝,幫助身體排毒,有助於保持健康的體態和良好的膚質。
薺菜豬肝湯的功效2
豬肝的挑選及清洗:
第一步:選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝:顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手輕壓後壓痕能快速恢復,富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝:顏色暗淡沒有光澤,表面乾燥起皺、有異味。
3、有病的.豬肝:有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步:浸泡沖洗給豬肝“去毒”
1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水,在水中加入稍許白醋,把豬肝整塊浸泡在白醋水中,約30分鐘後取出,用清水反覆沖洗。
2、豬肝切約5毫米片,用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡,也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出,然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
炒豬肝小訣竅:
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以後,才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前醃製。醃製豬肝的作用:去腥(料酒、醋、蔥、薑片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(幹澱粉上漿);減少在鍋裡調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間,高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡,和蒸魚的道理是一樣的。
6、快炒。快到什麼程度呢?倒數5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,保證嫩得跟豆蔻年華呀!
薺菜豬肝湯的功效3
豬肝炒菠菜怎麼做?
準備材料
在準備豬肝的時候,一定要將它剁成小塊。除此之外,還需要備好菠菜、胡蘿蔔和蒜頭,並將它們都切成適量的段。如果可以的話,花椒和蔥姜都是不錯的調味品。
烹飪步驟
首先,將小塊豬肝放入滾水中煮2-3分鐘。此時煮熟的豬肝會浮在水面上,我們便可以撈起後瀝乾,備用。接下來,將菠菜、胡蘿蔔和蒜末一起煸炒,直至熟爛,再將豬肝塊倒入鍋中,加入花椒、蔥姜和鹽進行調味即可。
特別提示
1. 在煮熟豬肝之後,切忌過度瀝乾和長時間焯水,否則豬肝會變得乾燥、脆硬或串味。
2. 炒菜的油量儘量多些,否則做出的菜餚會較為柴塞。此外,菜餚鹽分也需要在調料適可而止的.情況下進行鍋中擺放,蔬菜也要足夠,這樣才會炒出稍有些汁水而清香味道的豬肝菠菜。
3. 豬肝可以根據口感喜好選用不同的調料,但最好以鹽和蔥姜為主調。
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