薺菜有什麼營養價值?薺菜的功效與作用
薺菜顏色翠綠、口感鮮嫩、味道鮮美。在古代人們把薺菜叫做護生草,把它比喻為靈丹妙藥。那麼薺菜有什麼營養價值?薺菜的功效與作用有哪些?
薺菜的營養價值
薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
薺菜中的乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
薺菜中還有大量的粗纖維,能夠促進身體排洩功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的功效與作用
止血:薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓:薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒:薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌:薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
促進糞便排洩:薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜的食譜推薦
薺菜煎蛋餅
a、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下。
b、攥幹水分後,切成碎末。
c、薺菜裡打入3個雞蛋,再加入切碎的蔥、加適量鹽。攪拌均勻。
d、平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液。
e、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
f、切或不切裝盤盛出。
薺菜炒雞蛋
a、薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。
b、雞蛋打入碗內,加入鹽攪散攪勻。
c、再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
d、鍋置火上加入色拉油。
e、油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
f、中火炒制,不要讓雞蛋結焦枷。
g、把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
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