油角怎麼做好吃?油角的做法大全
過年了有些地區的人會吃油角,因它長得像錢包一樣,寓意新年財源廣進。那麼油角怎麼做好吃?油角的做法大全。
油角怎麼做好吃食材:低筋麵粉,豬油,雞蛋,花生,椰絲,白糖,白芝麻
1.提前準備好油角所需要的用料
2.炒花生皮至變色脫皮,並將其切成碎粒
3.將白芝麻炒至金黃色
4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5.開始製作油角皮:混合麵粉、豬油、雞蛋;慢慢加入適量水將混合物和成團
6.不斷揉搓麵糰至表面光滑即可,和好後靜置10分鐘
7.將和好的麵糰擀成薄狀,用模具(玻璃杯亦可)印出圓片
8.開始包油角,先捏緊兩頭,這樣餡料不易漏出,按出油角花紋
9.將包好的油角放置一旁,燒熱油鍋,準備油炸
10.先用大火燒熱油,放入油角,轉小火炸,不斷翻動油角,將油角炸至均勻的金黃色即可
11.撈出油角擺盤,一道充滿廣府特色的油角就製作完畢啦
低筋麵粉是什麼麵粉低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。如果找不到低筋麵粉,可以用中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。如果你家只有高筋麵粉(wholewheat),可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配,也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中,低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
怎麼挑選芝麻一看顏色,染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一,還摻有個別的白芝麻。
二聞味道,沒染色的有股芝麻的香味,染過的不僅不香,還可能有股墨臭味。
三用餐巾紙蘸點水一搓,正常芝麻不會掉色,如果紙馬上變黑了,肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過色,最簡單的判斷方法是用牙咬開,裡面是白芯,就肯定是用白米染成的。
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