金牛角麵包的做法 三峽金牛角美味祕方
來到三峽除了逛逛老街之外,你還會想到什麼呢?沒錯!當然是不會忘了帶個三峽金牛角回家,究竟讓三峽金牛角遠近馳名的美味祕方為何?
地方特產» 金牛角麵包
從國道3號下三鶯交流道,短短不到10分鐘的車程即抵達金牛角的起源地──三峽。走進三峽老街,你很難無視周邊大大的招牌上印著「金牛角」的字樣,有「三角湧黃金牛角」、「金三峽牛角」、「三峽金牛角」,令人摸不著頭緒,究竟哪間店才是金牛角的創始店?這裡所說的三峽並不是大陸的三峽,而是中國臺灣地區的三峽。
地方文史工作者林炯任說:「就是那間在菜市場裡的福美軒餅鋪啦!」曾任教於三峽國小多年的林炯任表示,福美軒餅鋪的第3代老闆羅健元是自己的學生,他曾到店裡做家庭訪問,當時福美軒餅鋪創辦人羅福清先生熱情地端出金黃色、牛角造型的麵包,並介紹這道他發想的麵包,叫做「金牛角」。
說到金牛角麵包的由來,羅福清回憶道:「在20年前與太太在國外旅行的飛機上,嚐到一種菲律賓麵包,因此突發奇想,若能將這款麵包與中式的漢餅做結合,或許會是一種創新。」
因此經過多次的改良、研發,終於突破製作技術的困難,研究出外酥內軟,口感濃郁的金牛角麵包。在林炯任的印象裡,福美軒的金牛角就只是1款特色的在地面包,透過口耳相傳的口碑行銷,並在2001年時因媒體的報導而爆紅。
目前在三峽老街至少有6間不同品牌的金牛角店面,可以確定的是福美軒餅鋪是創始店,而其他的店鋪所販售三峽金牛角,口味創新、豐富,也為金牛角帶來更多樣的面貌!
金牛角麵包的做法
1.將麵粉、蛋、奶粉、奶油、水、糖倒入攪拌機,須經一定的時間、速率攪拌40∼50分鐘,將麵糰的筋度帶出來。
2.整好的麵糰,分成每顆60克的小麵糰。
3.並慢慢將麵糰整平成水滴狀,再捲成螺旋狀,在卷的過程中同時掌控力道,才能使麵包更紮實。
4.最後拉出左右兩端的尖角。
5.將拉好定型的金牛角麵包送進烤箱,以攝氏180度的溫度烘烤30∼40分鐘即完成。
現在金牛角有了許多變化口味,仍是在地伴手禮首選!
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