菱角粉做涼皮的方法 菱角粉怎麼吃好
菱角大家應該都吃過,將菱角研磨至粉狀就是菱角粉,菱角粉的營養價值非常高,且一般人都適用食用菱角粉。菱角粉除了沖水喝還有什麼其它做法嗎。
菱角粉做涼皮的方法
1、首先將準備的高筋麵粉和小麥澱粉過篩,然後混合成免洗面粉。
2、把免洗面粉和菱角粉放進一個碗裡,加入適量的水攪拌均勻,攪拌到很光滑為止。
3、用大火燒一鍋水,鑼鑼擦油,面水舀入鑼鑼中,喜歡吃薄一點的可以少加一些面水,喜歡厚一點的多加一點,根據自己的口味選擇。
4、蓋好鍋蓋蒸1-2分鐘左右,期間不要揭鍋蓋,涼皮起大泡為宜,做熟後不要急於從鑼鑼上拿下,先準備一盆冷水,把鑼鑼放入涼透,最好準備兩個鑼鑼,交替使用省時省力。
5、涼皮取下來之後在表面抹油可以防止黏在一起。
6、重複上面的步驟,把所有涼皮疊成波浪形狀,切時方便,然後抖開,加入調料涼皮就做好了。
菱角粉怎麼吃好
1、開水沖泡食用。菱角粉是粉末狀的,如果是熟的菱角粉,最直接的食用方法就是直接用開水衝著吃,加入適量糖味道會更佳。
2、菱粉羹:將菱角粉用水調開,然後另起一鍋將大棗熬至熟爛,最後加入調開的菱粉糊,煮大約10分鐘即可。
3、菱粉粥:先用大米煮粥,半熟的時候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮,早晚使用,具有很好的養生作用。
4、做麵食:菱角粉還可以用來做成麵條、麵皮,或與加入到糕點中,做成的食物也是很清香美味的。
菱角粉的加工方法
具體做法:
1 把採收的新鮮菱角堆放在木桶裡,約7日之後,果皮呈黑色。
2. 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒攪動之,使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮),洗淨並晒乾其外殼。
3. 然後將晒乾外殼的菱角用碓舂碎,用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在晒墊上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。
4. 篩下的菱角粉置於清水中浸漂,並隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5. 約經24小時泡,即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁,用白布濾之,過濾後的渣再磨一次,並進行過濾,以充分提取澱粉。
6. 將濾液盛於桶(盆)內,靜置數小時,待澱粉沉澱後,舀去上層清水,晒乾或烘乾下部沉澱物,即是菱角粉。
菱角粉的營養分析
1、菱角粉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、菱角粉富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
3、菱角粉富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
4、菱角粉能夠清熱解毒,益胃安中,滋潤面板,烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱,熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等,或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日裡常食此粥可起美髮養顏的作用,亦可輕身健美。
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