小米粥放鹼好還是不放鹼好 小米粥放鹼面有什麼好處
小米粥放鹼面的好處是可以使小米粥更加糯軟,口感更佳,並且有利於營養吸收。但是過多的鹼面會影響味道和健康,因此需要控制用量。是否放鹼看個人喜好。
小米粥放鹼好還是不放鹼好
一般情況下,煮小米粥時放鹼面是不好的。小米中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等,煮製成小米粥後營養物質更利於身體的消化和吸收。雖然煮小米粥時放鹼面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度,但是鹼面會破壞小米粥中的B族維生素,使營養物質流失,起不到營養作用且煮制後味道也不是很好。而且鹼面會使澱粉的糊化作用增強,使血糖升高,不利於身體健康。
小米粥放鹼面有什麼好處
一般情況下,小米粥放鹼面有提升口感、提高糖量、提高鈉量等作用。
1、提升口感:熬製小米粥時通常會加入一些鹼面,鹼面可以促使米粒外包裹的谷蛋白更容易分解,從而使粥變得軟糯。另外鹼還能夠使小米中的澱粉更好得溶解在湯中,從而提升口感。
2、提高糖量:熬製小米粥時放入一些鹼面,會使米中的糖分等營養物質更好地釋放,米粥中的糖分含量提高有利於補充糖分及體能。但是血糖偏高及糖尿病人群,不建議吃加鹼的小米粥。
3、提高鈉量:熬製小米粥時加鹼面,還會使小米粥含鈉量提高,含鈉量高的小米粥適合重體力、出汗人群食用,但不利於高血壓人群控制血壓,因此不建議血壓高的人群食用加鹼的小米粥。
小米粥放多少鹼面
小米粥放少許食用鹼會增加黏稠度、口感得到改善、但是食用鹼也破壞了小米中的營養成分、所以最好不放、如果你不在意要放那就是一升水的容積在5-10毫克為宜、很簡單用手捏一點就夠了。
小米粥是碳水嗎
碳水食物指含有碳水化合物的食物,小米粥是含有碳水化合物的食物,小米粥主要以小米為原材料熬製而成,主要的成分是碳水化合物。通常在早晨時適當喝小米粥比較好,可以促進腸道的吸收和消化。
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