幹乳酪怎麼切切幹乳酪的方法

乳酪營養價值高，有豐富的蛋白質、鈣質等，還有大量的乳酸菌，建議每日適量攝取，登山時也可隨身攜帶硬質乳酪做為暫時補充品，可依不同族群酌量食用。如衛生署建議，每人每日所需的鈣攝取量平均為1,000至1,500毫克，而普遍100克的乳酪鈣質可達180毫克，確切用量需視乳酪而定。經過發酵熟成的乳酪，就連有乳糖不耐症者也可安心食用!但若是未經殺菌、沒熟化的乳酪，則不建議食用。而孕婦須儘量避開生乳類、未殺菌的乳酪;1歲以上小孩及三高族群在選擇乳酪上，最好選擇少鹽低鈉、低脂少糖的乳酪為佳。

乳酪去哪買

歐洲的乳酪種類相當多且普遍，單吃、入菜都很常見，可購買的管道像是乳酪專賣店、當地市集、超市或網路都很便利，其中又以「天然乳酪」最受歡迎，更具獨特風味;而「加工乳酪」則耐儲存、品質穩定，可在世界各地廣泛流通。無論是天然還是加工乳酪(含片狀再製乳酪、乳酪抹醬)，購買前都應仔細閱讀成分說明及營養標示，儘量選擇低鈉、無「反式脂肪」的成分，才能挑到健康又營養的乳酪。趕緊跟著達人來看看，可買到乳酪的主要3種管道!

一、乳酪專門櫃

乳酪專門櫃裡頭有專業的服務人員介紹，消費者可直接聞、試吃到乳酪的滋味，像是連鎖的GOODWELL、微風超市或是家樂福天母店，都有提供這樣的服務。專門店的乳酪種類很多，若消費者來櫃上，可依以下步驟挑選出喜歡的乳酪：

告知用途:

消費者選購前，可先想好買乳酪的用途是什麼?單吃、配飲品或烹飪?告知後，服務人員會依食用方式推薦乳酪型別。

親觸質地：

依照用途，服務人員會詢問「是否有喜歡的質地?」消費者可經過服務人員的同意後，伸手按壓乳酪的軟硬度，但一定要戴手套或在乳酪有包裝阻隔下，才能伸手按壓，以免讓乳酪走味。

試聞香氣：

確定好軟硬度後，在服務人員的允許下，可試聞乳酪的香氣，確定味道是自己喜歡的。

試吃口味：

最後可請服務人員切1小片，試吃看看。達人建議試吃時儘量不要超過5種乳酪，並且應該要從口味清淡到濃郁慢慢擴大嘗試，以免滋味被幹擾，反而試不出乳酪的真正味道。

二、開放式商品架

超市跟量販店的開放式商品架，是最容易買到乳酪的管道，這些地方雖然沒有專業的服務人員解說及提供試吃，但是消費者可以抱持著嚐鮮的心態，先蒐集資料、對乳酪有初步瞭解後，再針對自己可能會喜歡的口味進行購買。

三、網路販售

會選擇網路購買的消費者，通常是本身已經有嘗試過，並且確定購買的該款乳酪是自己喜愛的風味，大多隻是礙於購買地點不方便，才會選擇用網路購買的方式。不過，若是第1次購買的消費者，通常販售業者還是會初步瞭解對方的需求及用途，或是消費者可利用線上「問答」機制詢問，可更快買到喜歡的乳酪，也便於讓業者一一進行推薦。

乳酪儲存有妙招

透過前述3種管道購買到乳酪後，儲存乳酪就相對重要!天然乳酪是「活」的，會隨著時間而改變氣味及菌種，而且非常容易吸附其他味道，因此建議用保鮮膜包裹好、再存放。而存放的位置也有學問，由於乳酪適合保存於攝氏4度左右，但國外與冰箱的結構不同，在國外乳酪會放在與蔬果同一層，但若要儲存乳酪，較適合放在冷藏櫃的最上層小抽屜。