炸魚塊怎麼做酥脆 炸魚的麪糊怎麼調
炸魚塊是一道很美的菜品,很多家庭都會做這道菜,那麼炸魚塊怎樣才能做得比較酥脆呢,然後外面裹的麪糊有該怎麼調呢,一起看看吧。
炸魚塊怎麼做酥脆
1、將草魚魚身部分切成段,用料酒,薑片,幾段大葱,幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麪粉一小碗,雞蛋一個
2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中,加入一個雞蛋,小半碗麪粉攪拌均勻,麪粉的多少根據個人喜好來定
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣,攪拌均勻我們家喜歡這種味道
4、在鍋中倒入足夠葵花油,油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸,隔一會兒翻個面來回炸,待兩面金黃後撈出,火稍微開大一點,十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸,每一面炸十幾秒出鍋
5、蘸一點番茄沙司很好吃哦
炸魚的麪糊怎麼調
1、準備調麪糊的材料,分別是麪粉,雞蛋。
2、將雞蛋打入麪粉中。
3、在麪粉中加入適量的水,將麪粉調成糊狀就可以 了。
炸魚的油温是多少
油炸過程的油温保持在170~180℃之間的炸魚最理想,我國目前罐頭食品廠所採用的炸魚工藝大體是將油温先加熱至180~200oC,然後投入油量10%左右的魚進行油炸。
炸魚後的油怎麼除腥味
1、生薑、大蒜瓣、陳皮洗乾淨,並用廚房吸油紙吸乾水分
2、生薑、大蒜瓣稍微拍碎
3、鍋裏的剩油燒到三成熱
4、加入生薑、大蒜瓣、陳皮,中小火,直到炸出香味來,陳皮變得有點發黑,但是不要等到黑了,那樣的話不利於健康。如果喜歡吃麻辣的朋友,還可以加入乾花椒和幹辣椒,不僅能去腥,而且味道很不錯
5、撈出生薑、大蒜瓣、陳皮,繼續中小火,加入一勺麪粉,進一步去腥和消除殘渣
6、關火靜置冷卻,慢慢倒出油來,底部的殘渣部分不要
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