炸魚怎麼不掉皮 炸魚不掉皮掌握三點
炸魚的做法很簡單,自己在家裏都可以做。但是往往我們自己在家做的效果並不好,容易粘鍋掉皮。那麼,炸魚怎麼不掉皮?炸魚為什麼掉皮?
炸魚怎麼不掉皮
1、帶魚洗淨,切段,控幹水分,並用廚房吸油紙吸乾水分。
2、薄薄的裹一層面粉,要把多餘的麪粉抖掉。
3、炸的時候可以放在一個大漏勺裏,讓魚和鍋底不接觸,這樣炸出來的魚都不會掉皮。
炸魚不掉皮小訣竅1、最好魚的表面不要有太多水,若用料灑、醬油醃過可以懸掛控一下水份、
2、聽説用生薑擦一擦熱鍋會有作用。
3、根據我的經驗,魚入鍋時火要小,油温不要太高,放進魚後要不停地滑動炒鍋,等魚皮變得硬一點以後再把火稍微調大。
注意事項
炸魚時,要注意安全,油鍋不要過熱,注意控制火候。
在小黃魚放入過後第一面要在微黃時翻面,不要等到黃色深了再翻,那樣就容易炸糊。
食用禁忌
脆皮炸魚,不油不膩,脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
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