蜆子肉裏白色長條東西是什麼?蜆子肉裏面透明的能吃嗎
很多人吃蜆子時候發現肉裏面有白色長條東西,甚至誤以為是寄生蟲而不敢動嘴。那麼,蜆子肉裏白色長條東西是什麼?蜆子肉裏面透明的能吃嗎?
蜆子肉裏白色長條東西是什麼
蜆子肉裏面的白色長條是蜆子胃內的一種膠質棒狀結構,稱為“晶杆”,由黏蛋白組成,吸附豐富的酶,在蟶的胃中起攪拌和混合食物的作用,晶杆體粗壯是蟶健壯的標誌。一般如蚌、蟶、櫛孔扇貝等雙殼類海生物胃內都有這種結構,可放心食用。蟶子的晶杆一端連在胃裏的囊中,另一端在體外,主要有兩個功能。在蟶子進食時,晶杆做為攪拌機來帶動腸胃蠕動,促進食物消化;當蟶子飢餓時,晶杆會自動溶解,用於充飢。一般放置較久的蟶子體內不會有晶杆,而蟶子會因自身酶分解的快慢,造成晶杆溶解時間上的先後,所以就算是同時捕捉到的新鮮蟶子,也是有的有晶杆,有的沒有。
蜆子肉裏面透明的能吃嗎
“晶杆”是軟體動物消化管中的半透明膠樣棒狀體,是貝類獨有的一種分泌消化液的器官,其作用是分泌消化酶,幫助消化。除蜆子外,海螺、蟶子、牡蠣等貝類內均有“晶杆”,其並非寄生蟲,是無毒可食用的正常組織。但因其長在“泥包”(蜆子的消化系統)裏,一般不易被人發現,也通常不會被食用,所以才會被誤認為寄生蟲。
蜆子內臟能吃嗎
1) 蜆子幹應該温水泡發3小時以上才可以使用。炒菜,拌菠菜都可以。但是不及鮮的好吃。
2)蜆子屬於貝殼類海產動物,消化系統發育不良。有人説黑色的是屎完全是扯淡,説這話的人一輩子也沒吃過幾次海產。它的屎是排在外面的。水裏看起來像棉絮一樣的就是了 黑色的部分其實是它的膏。或者是黃。只要不含沙子就可以吃。
3) 煮湯不易咀嚼的原因是沒有水發好。
4)可以用葱花爆鍋,雞蛋5-6個打碎,放入泡好的蜆子肉和切碎的香葱或者大葱。炒幾下,入一碗水然後不停的攪拌等雞蛋凝固了變可以出鍋。我們膠東沿海把這種方法叫做蜆子氽雞蛋。算是湯菜。
5)拌菠菜 菠菜一把洗去泥沙,用水燙軟過冷水。控幹水分切成小段放容器裏。
蜆子肉泡發好入鍋煮一會撈出控水同入容器。
蒜加鹽和雞精搗成蒜泥,加一點點醋和味極鮮,芥末油(中國芥末,非黃芥,也非日本山葵倒入容器攪拌盛盤即可。
總結,步驟5是我們膠東海邊的新鮮蜆子吃法。建議樓主有條件吃新鮮的。乾貨只是為了儲存方便,風味不如新鮮的好。
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