蜆子怎麼讀?蜆子怎麼做好吃?
蜆子,很多人可能吃過,甚至以為就是花甲,但是對於蜆子的讀法卻是常常出錯。那麼,蜆子怎麼讀?蜆子怎麼做好吃?
蜆子怎麼讀
蜆(xiǎn ),一般叫它蜆子
蜆在大吃省是淡水貝殼,分生長環境,沙里長的叫黃沙蜆,貝殼黃色,淤泥裏生長的叫泥蜆,黑不溜湫的,體積差不多,泥蜆稍大,沙蜆好吃。
蜆子有黑殼黃殼之分,黃殼,殼內顯紫色者,誒媽,帝王色,上品!殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。
蜆子怎麼做好吃
黃蜆子的做法很多,在烹飪中適宜於熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火,當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裏一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉,而是體內的汁水,古人認為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外,黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。
翡翠拌蜆子
材料:蜆子尖500克,小葱100克。調料精鹽1/2小匙,辣椒少許,香醋少許,蒜泥少許,葱油1小匙。
做法
1、將蜆子尖用清水沖洗乾淨,再用開水焯一下,撈出沖涼。
2、小葱用清水適量沖洗乾淨,切段,和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等調料一起拌勻入味,裝盤即成。
美味蜆仔湯
材料:黃蜆子600克,葱2根,姜30克,白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙。
做法
1、先將黃蜆子泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖調勻成為味噌泥;姜切絲,葱切絲後一起放入冷開水中漂涼備用。
2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔後,開中火併蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼,再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾後,起鍋盛入碗中,再放上葱絲和薑絲即可完成。
蜆子怎麼吐沙子
方法一:貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。
方法二:把它們全部放進一個盆子裏,然後在水裏加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。
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