牛肉醬怎麼做 牛肉醬的做法
牛肉醬是一種非常下飯的調味醬料,主要是用牛肉加辣椒製成的,味道非常鮮美,在製作的時候首先是將牛肉剁成丁醃製,然後在鍋中加入各種調味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉醬的做法
材料:牛肉、洋葱、豆瓣醬、生抽、食鹽、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、將牛肉剁成肉末狀,再裝進碗裏,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓勻,醃製十五分鐘;
2、將洋葱切成細小的洋葱丁,然後放進油鍋裏翻炒,炒到洋葱變軟;
3、往鍋裏倒入醃製好的牛肉末,將牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉斷生,再加入剁椒、豆瓣醬炒勻 ,然後加入食鹽,淋入料酒、生抽,炒勻;
4、加入清水沒過材料,開中火煮開,然後轉小火,最後加入生粉收汁就可以了。
牛肉醬製作小技巧
1、多放點油,密封罐裝,儲存在陰涼的地方,吃兩個月沒問題。
2、花生一定要放涼了,才會脆,口感才好。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、糖是必不可少的,我覺得多一點比較好吃,當然,不愛吃甜的人可以考慮少放。
5、也可以根據自己的口味,選擇添加香菇、洋葱等。
牛肉醬好吃嗎香味很好,濃濃的泡椒味,感覺很酸爽。牛肉粒是最驚喜的地方。很大粒。而且最重要的是牛肉味很足。放口感很好。吃完後嘴巴里有留香。泡椒和牛肉的味道結合的非常好,感覺用料和選材都很用心。嘗試了下飯,那叫一個酸爽。不但是大粒牛肉帶給我的驚喜,還有味覺上。感覺秒殺我吃過的一切跟泡椒有關的味道。
打開瓶子,首先進鼻子是一種的酸辣的味道,直衝鼻腔,酸酸的,比較清淡。放一塊入口,首先感覺是一種麻辣的味道,也許是我習慣吃辣的緣故,感覺並不是很辣,但麻麻的感覺比較強烈,嚼起來很勁道,比較有嚼頭。嚼過嚥下,一種熱熱的感覺直通道胃裏,很熱,不象我們本地牛肉醬的那種火辣辣的感覺,只感覺到熱乎乎的,嘴裏一片麻辣的味道,稍微有一點酸,回味還是很香的。
牛肉醬營養價值
牛肉醬裏面的主要材料當然是牛肉啦,而人們最關心的也是裏面的牛肉究竟有什麼的營養價值。
中醫認為,牛肉性味甘、平,具有補脾胃、益氣盤、強筋骨的功效。在營養成分上,牛肉中富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12,肉鹼等。與豬肉和羊肉相比,牛肉裏面的蛋白質含量高、比例均衡,而且它的脂肪含量要比兩者要低。經常吃牛肉可以提高我們的抵抗力,強身健體。同時,它是補血佳品,在大病過後、生育過後或動手術過後,可以多點吃牛肉,它具有補充失血、修復組織等功效。
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