醬驢肉的做法 醬驢肉怎麼做好吃
醬驢肉是驢肉眾多做法中的一種,這種做法出來的驢肉十分美味,很多人都特別喜歡吃,其實我們可以自己在家買新鮮驢肉做,下面就一起來學學醬驢肉的做法吧。
醬驢肉的做法
原料:淨驢肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香葉,蒜頭,葱頭,老醬湯,蠔油,辣醬油,味精,料酒,鹽,白胡椒,白糖,香油。
製法:
1、將驢肉洗淨,切成中塊,焯水過涼。
2、洗淨葱、姜、香葉、蒜頭、葱頭,分別切塊或切段。
3、鍋中,加入老醬湯、葱段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、葱頭,調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實。
4、改用小火燜熟、燜爛關火,浸泡半小時撈出晾涼。
5、抹上香油,食用時切成片放入盤內即可。
提示:驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。
醬驢肉怎麼做好吃
想要烹飪出美味的醬驢肉,那麼我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行,這樣能夠讓醬驢肉的肉質更鮮嫩,而且大家在洗淨驢肉之後,我們是因選擇去先燒熱炒鍋的,之後我們再在其中倒入驢肉,然後調小火焯片刻之後,等到驢肉6成熟的時候出鍋,這時候的醬驢肉味道非常好。
主料:驢肉1千克
調料:食鹽適量、醬油4湯匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法:
1、驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
醬驢肉的營養價值
對於醬驢肉來説,這是屬於高蛋白,低脂肪的一種肉類食物,而在醬驢肉中是存在有大量高氨基酸,低膽固醇的每週低我們健康是非常有好處的,所以同時在驢肉中的高級不飽和脂肪酸也是非常豐富的,特別是在醬驢肉中的亞油酸、亞麻酸是非常豐富的,而且醬驢肉還可以對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用,是我們解決血管問題的好選擇。
在醬驢肉中是含有大量動物膠,骨膠朊和鈣等成分的,這些營養物質對我們人體來説都是非常有意義的,所以説大家吃醬驢肉就能夠對滋補調理有好處的,特別是把醬驢肉給老人、兒童、體弱者和病後調養的人吃是很合適的,這些人羣吃醬驢肉是能幫助提供良好營養物質的,是滋補的好選擇。
醬驢肉怎麼去腥味
驢肉切塊後用流水沖洗,浸泡至血水出來,將肉冼乾淨,切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然後再加第二套水!加上少許鹽,可以在裏面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!
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