牙籤牛肉怎麼做好吃?牙籤牛肉的做法大全
有些人喜歡吃牙籤牛肉,其實在家就能自己做,買一些新鮮牛肉就行。那麼牙籤牛肉怎麼做好吃?牙籤牛肉的做法大全。
牙籤牛肉怎麼做好吃1.牛肉切片,注意不要切的過大,最好跟大拇指差不多的寬度,葱、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓勻,醃上10分鐘,然後用牙籤串起來
3.把白芝麻與孜然焙乾,接着用擀麪杖擀成粗粒備用
4.起鍋放油,煸香葱、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒,加入食鹽,蠔油
6.炒至牛肉乾身,下大蒜粉,放入辣椒粉
7.臨出鍋的時候,把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去,翻勻出鍋
tips:
1、孜然最好是事先用乾淨無油的鍋煸香,然後用擀麪杖碾的稍稍爆裂,這樣孜然的香氣就充分釋放出來了;
2、蒜有兩種方法,一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的,最後灑在上面,還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香,最後與牛肉一起炒制,兩種都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意選擇一種;
3、個人覺得這樣的牛肉,吃的就是那個幹香,所以在煸炒的時候,注意一下火候,煸的幹香些,味道會更棒,當然也要注意火候,不要過幹,那就失去嚼牛肉的快感嘍。
牙籤牛肉的做法大全牙籤牛肉做法一食材準備:牛肉200克,牙籤適量,辣椒粉、花椒油各一勺,辣椒幹、蒜瓣、幹澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香葱、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗乾淨切成小塊,加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製,醃製20分鐘差不多就入味;
2.將醃製好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上,然後撒上一層幹澱粉;
3、將食用油倒入鍋中預熱,大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出,等1分鐘後,升高油温,再次復炸一下馬上撈出;
4、在鍋底留少許油,將蒜末、辣椒幹爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少許花椒油,撒上芝麻翻炒出鍋,撒上香葱即可。
牙籤牛肉做法二食材準備:牛肉200克,雞蛋清25克,牙籤適量,朝天椒3個,花椒粉,五香粉,白芝麻,孜然,澱粉,生抽,料酒,姜蒜,色拉油,食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗乾淨後切成塊狀,用鹽、料酒、蛋清醃製30分鐘左右;
2、將醃製好的牛肉用牙籤串好,並將大蒜和姜切成末,朝天椒切碎;
3、在鍋裏倒入色拉油,大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高温油炸半分鐘後馬上撈出;
4、鍋底留少許油,將姜蒜、朝天椒大火爆香,加入適量的孜然粉,五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽,再加入牛肉,料酒、生抽少許,翻炒均勻即可出鍋。
牙籤牛肉做法三食材準備:牛肉200克,牙籤適量,辣椒幹,澱粉,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,姜蒜,料酒,植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗乾淨後切成薄片,用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鐘左右;
2、把醃好的牛肉分別用牙籤串起來,姜蒜切成末,辣椒幹切成小段;
3、往鍋裏倒進植物油,7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸,炸到肉邊緣色變深撈出,並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦淨;
4、鍋底只留少許油,把姜蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下,撒上孜然粉即可出鍋。
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