牛百葉怎麼做好吃?牛百葉怎麼洗乾淨
一般人們吃的牛百葉多半是經過滷煮做好的,但是有些家庭喜歡自己在家做。那麼,牛百葉怎麼做好吃?牛百葉怎麼洗乾淨?
牛百葉怎麼做好吃
涼拌牛百葉:將其切成絲,在鍋內用熱水煮一分鐘左右起鍋,澆上辣椒油、薑絲、鹽,還有一點香菜就可以了。
紅油牛百葉:配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油,將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。
炒牛百葉:將其切成絲,配菜用蒜苗,鍋內加油燒熱,然後加入葱薑末炒香,再加入牛百葉和鮮湯,翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。
尖椒牛百葉:將牛百葉切成絲,青椒切成塊狀,鍋中熱油,下薑絲、葱蒜、幹辣椒和香菜炒香後下牛百葉,翻炒3分鐘左右下青椒,再炒2分鐘就可以起鍋了,一道美味的牛百葉就做好了。
牛百葉怎麼洗乾淨
1、温水浸泡10-30分鐘,漂洗掉大的贓物。
2、撈出,趁濕,加適當的麪粉,用手搓
3、洗淨麪粉。
一次認為沒有乾淨的可以再重複2-3.通常1-2次就可以洗的很乾淨了。
如果覺得實在噁心,可以先拿熱水好好地泡泡,特別是凍着的牛百葉。泡好後找個透明塑料手套,就是吃羊排的那種,好好地摳吧,把那些毛毛上面的粘液一點一點摳出來。反覆2遍,最後那醋泡,使其失水。這樣的話,裏面的粘液和異味也就去除大半了。
牛百葉的選購技巧
選購牛百葉(牛肚)時,特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡製三四天所制。有的先用工業燒鹼浸泡,以增加體積和重量,然後按比例加入甲醛、過氧化氫,穩固體積與重量,並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的牛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使牛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。所以,如果牛肚非常白,超過其應有的白色,且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的牛肚,會失去原有的特徵,手一捏牛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。
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