醃肉可以放多久?醃肉可以冰箱放多久?
醃肉的保質期比一般的肉類要長的多,因為醃肉會放很多鹽,可以防止細菌的繁殖。此外,醃肉一般會進行一段時間的曬制,因此,水分也比較少。那麼,醃肉可以放多久?醃肉可以冰箱放多久?
醃肉可以放多久
對於醃肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長,2到3年的醃肉吃的有很多人家有過。能放到5年左右的時間,或者更長主要是要看存放的環境。
醃肉為什麼保存時間長
1、醃肉的營養成分被破壞,不利於細菌的生長和繁殖。
2、水分含量低,鹽分高,抑制細菌的生長和繁殖。
3、氣温低,不利於細菌的生長繁殖。
4、空氣中沒有漂浮的細菌。
醃肉保存原理食品的腐敗與食品中的水分含量有關,但腐敗程度並不與水分含量成比例,而水分活度的大小更能説明食品發生腐敗的問題。水分活度越大,食品內自由水含量越多,更易受微生物感染;食品中水分活度越小,食品越穩定,較少出現腐敗變質的問題。所以,降低水分活度是延長食品保質期的手段之一。常採用的方法之一是乾製,乾製後水分含量低,水分活度也小;另一種常用的方法是加糖、鹽醃製,蔗糖和食鹽都是親水物質,它們極易與水結合,使自由水轉變成束縛水,水分活度也隨之降低。
保存建議
一、放入冰箱反而易腐敗變質。
因為醃肉在醃製過程中加入了大量食鹽,高濃度的鹽分可以殺死絕大部分的細菌,所以這種鹽漬的方式本身就能防腐。
如果把醃肉放入冰箱,其中殘留的水分很容易凍結成冰,破壞細胞成分,加速脂肪氧化,醃肉很容易酸敗變質,反而使保質期大大縮短。
二、正確的辦法是把醃肉放在通風乾燥處即可。
綜上所述:雖然很多人習慣把食物放入冰箱保鮮,但是醃肉等食物不宜放人冰箱保存。
-
胡辣湯是哪裏的小吃
一、胡辣湯是哪裏的小吃胡辣湯來自我國河南地區,是河南非常有名的一種小吃。河南本地有這樣的説法:“一頓不吃胡辣湯,渾身都不得勁兒。”胡辣湯對於湖南人不只是美食文化,還是每天的幸福源泉。胡辣湯的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有許多的小鎮,其中以逍遙鎮...
-
孕媽媽夏季吃哪些食物?能讓心情變好呢?
夏季孕婦吃什麼好來點清火茶:各種茶所含成分不同,綠茶含鋅量極為豐富,而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對胎兒的正常生長髮育起着極其重要的作用。因此,專家認為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點淡綠茶,淡綠茶對加強心腎功能、促進血液循環、幫助消化、預防妊娠水腫...
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...