蜆子幹怎麼洗 蜆子幹怎麼泡發
蜆子幹是很多人都十分喜歡的一種海產品,它是將蜆子曬成幹之後做成的,平時用來炒菜或者煮粥都十分美味,那麼蜆子幹在吃之前要怎麼處理呢?
蜆子幹怎麼洗
1、將蜆子幹用清水洗淨,然後放在熱水中浸泡一兩個小時至漲發,撈出後用清水洗淨。
2、摘去蜆子幹中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再衝洗一遍。
3、清洗蜆子干時需注意,蜆子幹裏有一塊“黑色的東西”,這是蜆子乾的“膏”或“黃”,清洗時注意不要弄碎,以免造成營養損失。
4、所有的蜆子幹處理完畢後,用清水洗淨一次,就可以待用了。
蜆子幹怎麼泡發
1、熱水泡法
準備一碗熱水,將蜆子幹全部倒入碗內,蓋上蓋子,泡個2小時就可以了。
2、黃酒泡法
在碗裏放入蜆子幹,倒入黃酒浸泡1小時,上籠屜蒸片刻也行。
3、淘米水泡法
用淘米的第一遍淘米水浸泡蜆子幹20分鐘,後面就很容易清洗乾淨了。
蜆子乾的做法
做法:
1、蜆子幹泡發,去掉內臟,洗淨;然後加入3個雞蛋和適量香葱末;
2、再加入適量鹽,加料酒去腥,攪拌均勻;
3、鍋內放油,油熱後倒入攪拌均勻的蜆子蛋液;
4、火力別太大,翻面,最好能煎成一整塊;待兩面金黃就可以出鍋了。
蜆子幹如何保存
1.【冷藏法】
購買蜆子幹後,用保鮮盒或者食品保鮮袋進行封裝,然後放到冰箱的保鮮層或者冷藏層裏。
2.【幹藏法】
如果不想放冰箱,那在蜆子幹密封保存之前,應儘量晾乾。如果採購回來的蜆子幹有點潮但天氣不好不能自然晾乾,有個便捷的辦法:把蜆子幹用容器盛好,放入微波爐中高火叮20~30秒,取出攤在報紙上放至完全涼透(要用報紙,因這個過程會回潮,報紙可吸收水氣),再放入密封罐中,置於陰涼通風無潮處,可以真正防蟲防黴。
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