手抓餅是發麪還是死麪做的 手抓餅麪糊怎麼調
想要自己在屋裏做着手抓餅吃吃的,這個手抓餅的餅皮要用發麪做好還是死麪做的好?手抓餅的麪糊應該怎麼調才 好?
手抓餅是發麪還是死麪做的
發麪。手抓餅在製作的過程中需要發酵,若是在麪糰的製作過程中不需要發酵則是稱之為死麪,如麪疙瘩、湯圓等 等。若是需要發酵無論是多長時間都是活面。發酵好後的麪糰使用起來香軟可口,若是沒有發酵的麪糰,食用起來 則是結塊的整坨面塊。
手抓餅麪糊怎麼調
1、沸水沿一邊衝入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀
2、涼水沿着另外一邊慢慢倒入另外一邊的麪粉中,攪拌成絮狀,用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起,涼水要 慢慢倒,視麪粉的吸水情況調整水的用量
3、倒入20g玉米油,也可以放軟化的黃油
4、將麪糰揉光滑,多揉一會,蓋保鮮膜靜置半個小時左右
5、50g黃油提前軟化,也可以用微波爐直接融化,我直接融化了
6、將靜置好的麪糰分成小份,我分了8個,每一份表面抹少許玉米油,這個玉米油不在20g範圍中
7、面板上抹少許油防粘,取其中一份麪糰,用擀麪杖擀成薄薄的面片,接近透明狀8、在面片上刷一層黃油
9、撒上適量的鹽,我撒的很少,因為我後面還要抹醬10、像摺扇子一樣折起來
11、摺好的面片稍稍拉長,從一頭開始捲起,邊抻邊卷12、卷好的餅胚鬆弛20分鐘
13、擀成圓形的餅胚
14、平底鍋中放少許油預熱一下,將餅胚放入鍋中
15、小火烙至兩面金黃
手抓餅用什麼麪粉
手抓餅可以用中筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉,但用中筋麪粉最佳。中筋麪粉製作出來的手抓餅軟硬適中,不會太 軟也不會太硬,起筋程度剛剛好。手抓餅並沒有嚴格的麪粉規定,其主要還是根據每個人的口感和喜好來決定,也 可以根據身體情況來調整。
手抓餅麪皮餅放冷藏還是冷凍
手抓餅存放的時候是需要冷凍的,放在冷藏保存很容易變質。在吃手抓餅的時候把瓶坯從冰箱取出來,之後把餅坯 兩面的薄膜撕去,然後放入鍋中烙至成熟就行了,烙餅的過程中也不需要加入食用油,操作起來非常方便。烙餅的 時候儘量要使用不粘鍋,還要來回翻面,以免烙糊。手抓餅的餅皮比較薄,所以很容易成熟,一般烙制三分鐘左右 即可。
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如説他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來説,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...
-
胎兒發育偏小吃什麼好
牛奶懷孕4-6個月是胎兒骨骼快速發育的時期,如果孕婦體內缺鈣,直接會影響胎兒骨骼的發育生長,所以孕婦每天需要補充1000毫升的鈣質,來滿足胎兒骨骼的發育。也就是説只有鈣質充足,胎兒才能開始長個。100毫升牛奶含有130毫克鈣質,所以孕婦每天的奶量應該不低於500毫升。...